La Pasta Aromatizante de Vainilla Saracino es un concentrado aromático de referencia para la pastelería profesional italiana. Su formulación enriquecida con semillas naturales de vainilla visibles (0,5%) aporta la autenticidad de una verdadera vaina de vainilla, garantizando al mismo tiempo una estabilidad perfecta en la cocción hasta 220°C. Diseñada por Saracino, marca italiana reconocida por sus ingredientes técnicos destinados a chefs pasteleros y heladeros, esta pasta concentrada se incorpora tanto en preparaciones horneadas (bizcochos, cakes, galletas) como en aplicaciones frías (helados, mousses, bavarois, cremas pasteleras).
En pocas palabras
MarcaSaracino (Italia)
FormatoFrasco de 200 g resellable
VainillaSemillas naturales 0,5%
EstabilidadCocción hasta 220°C
TexturaPasta concentrada fluida
Sin OGMGarantía Saracino
Información detallada
¿Por qué elegir la Pasta de Vainilla Saracino?
La Pasta Aromatizante de Vainilla Saracino 200g se distingue por 6 ventajas que la convierten en la referencia de los pasteleros profesionales italianos y franceses:
- Semillas naturales de vainilla visibles (0,5%): presencia auténtica de vainas de vainilla molidas que aportan el efecto visual premium de una preparación con vaina real, sello de las grandes pastelerías
- Estabilidad térmica hasta 220°C: a diferencia de los extractos líquidos que se evaporan en la cocción, la pasta concentrada Saracino conserva su intensidad aromática en bizcochos, cakes, financiers y galletas horneadas
- Concentración óptima: 50 g de pasta son suficientes para aromatizar 1 kg de masa para pastel, lo que representa una dosificación 4 a 5 veces más rentable que una vaina de vainilla fresca
- Versatilidad de aplicación: utilizable en caliente (cocciones) y en frío (helados, mousses, bavarois, cremas), con una dosificación adaptada a cada preparación
- Textura pastosa de incorporación rápida: no desestabiliza chantillys ni cremas batidas, a diferencia de los aromas líquidos que pueden alterar la consistencia
- Sin ingredientes OGM: compromiso de Saracino para una pastelería profesional de calidad, certificada sin organismos genéticamente modificados
Para explorar la gama completa de pastas aromatizantes Saracino, consulte la colección Saracino en Patissland.
Características técnicas detalladas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Marca | Saracino (Italia) |
| Tipo de producto | Pasta aromatizante alimentaria concentrada |
| Sabor | Vainilla con semillas naturales visibles |
| Formato | Frasco de 200 g resellable |
| Concentración de vainilla | Vainas de vainilla molidas 0,5% |
| Estabilidad térmica | Hasta 220°C en cocción |
| Textura | Pasta concentrada fluida |
| Sin OGM | Sí (certificación Saracino) |
| Sin gluten | Sí |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz directa |
| Alérgenos | Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos secos (almendras, pistachos, avellanas) |
| Origen | Italia |
Composición completa e ingredientes
La Pasta Aromatizante de Vainilla Saracino está compuesta por ingredientes seleccionados por su calidad técnica:
- Jarabe de sacarosa: base azucarada portadora de aromas
- Dextrosa: azúcar rápido para ajuste de concentración
- Aromas: composición aromática de vainilla
- Vainas de vainilla (0,5%): semillas naturales visibles en la pasta
- Espesante: E407 (carragenano, agente texturizante natural)
- Colorantes: E160a (beta-caroteno), E101 (riboflavina): para el característico tono crema amarillento
Alérgenos: puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche y frutos secos (almendras, pistachos, avellanas). Sin gluten.
Valores nutricionales por 100 g:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Energía | 1038 kJ / 248 kcal |
| Grasas | 0 g (de los cuales saturadas: 0 g) |
| Carbohidratos | 64 g (de los cuales azúcares: 64 g) |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Dosis recomendadas por preparación
La dosis de la Pasta Aromatizante de Vainilla Saracino varía según el tipo de preparación. Aquí las recomendaciones profesionales validadas por chefs pasteleros y heladeros usuarios de la gama Saracino:
| Preparación | Dosis recomendada |
|---|---|
| Helados y sorbetes | 40 g por 1 litro de mezcla |
| Espumas y cremas bavarois | 40 g por 1 litro de crema o leche |
| Masa para bizcocho (bizcocho genovés, cake) | 50 g por 1 kg de masa |
| Crema pastelera | 30 a 40 g por 1 litro de leche |
| Crema de mantequilla | 30 g por 1 kg de crema |
| Yogures aromatizados | 50 g por 1 kg de base de yogur |
| Relleno esponja (tipo mermelada) | Uso directo o diluido según conveniencia |
Consejo práctico: mezcle la pasta con los demás ingredientes durante aproximadamente 1 minuto para obtener una incorporación homogénea. Para cocciones a alta temperatura (más de 200°C), aumente ligeramente la dosis entre un 10 y 15% para preservar la intensidad aromática final.
Principales aplicaciones profesionales
La versatilidad de la Pasta de Vainilla Saracino la convierte en un ingrediente imprescindible en 8 grandes categorías de aplicaciones profesionales:
- Helados y sorbetes artesanales: base clásica para helado de vainilla con semillas visibles, que da el aspecto visual de un helado con vaina real
- Espumas ligeras y bavarois: aromatización profunda sin desestabilizar la textura aireada
- Crema pastelera: alternativa práctica y económica a la vaina de vainilla fresca para tartas, profiteroles, éclairs y milhojas
- Bizcochos y galletas : aromatización persistente después de la cocción, ideal para entremeses, pasteles de capas y pasteles de boda
- Cremas de mantequilla y chantilly : incorporación directa sin riesgo de colapso de la crema
- Yogures y quesos frescos : aromatización de bases lácteas en industria o artesanía
- Rellenos de bizcochos esponjosos : uso como alternativa a la mermelada para las capas intermedias de pasteles de boda
- Cupcakes y muffins : pasta aromatizada con semillas visibles para un efecto artesanal premium
Para pasteleros que buscan ampliar su paleta aromática Saracino, descubra también la Pasta Supreme Fresa 200g, la Pasta Supreme Limón 200g, así como la Pasta Supreme Café 200g, todas formuladas con la misma tecnología de estabilidad térmica.
Diferenciación : Saracino vs otros formatos de vainilla
Patissland ofrece varios formatos de aromatización de vainilla según sus necesidades. Aquí le mostramos cómo posicionar la Pasta Saracino 200g en su taller:
| Producto | Formato | Posicionamiento |
|---|---|---|
| Pasta de Vainilla Saracino 200g | Frasco 200 g | Profesional italiano, semillas visibles, estabilidad 220°C |
| Pasta de Vainilla FunCakes XL 360g | Frasco 360 g | Formato económico para talleres de gran volumen |
| Pasta de Vainilla 100g | Frasco 100 g | Formato de descubrimiento o uso ocasional |
Criterio de elección Saracino : recomendado para pasteleros y heladeros exigentes con la calidad aromática italiana, el efecto visual de las semillas visibles y la estabilidad térmica en cocciones altas (bizcochos, financiers cocidos a 200-220°C).
Conservación y uso óptimo
Para preservar todas las cualidades aromáticas de su Pasta de Vainilla Saracino :
- Almacenamiento : conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa
- Temperatura : entre 15°C y 20°C para una conservación óptima
- Re-cierre : cierre bien el frasco después de cada uso para evitar el secado y la oxidación
- Higiene : utilice siempre un utensilio limpio para tomar la pasta, nunca directamente con los dedos
- DDM : consulte la fecha indicada en el frasco. Una vez abierto, consumir dentro del plazo recomendado para preservar la intensidad de las semillas naturales
Consejo profesional : antes de cada uso, mezcle ligeramente la pasta con una espátula para distribuir las semillas de vainilla de manera homogénea, ya que pueden decantarse ligeramente al reposar.
Preguntas frecuentes
¿La pasta Saracino realmente reemplaza una vaina de vainilla auténtica?
Para la mayoría de las aplicaciones profesionales, sí. Una vaina de vainilla equivale a aproximadamente 40 a 50 g de pasta aromatizante Saracino. La ventaja económica es importante (coste reducido entre un 70 y 80% respecto a una vaina fresca) y el aspecto visual de las semillas se mantiene fiel gracias a las vainas molidas incluidas (0,5%).
¿Las semillas permanecen visibles después de la cocción?
Sí, las semillas naturales de vainilla mantienen su visibilidad en todas las preparaciones finales, ya sean cocidas o crudas. Es un valor estético para helados, cremas pasteleras y bizcochos premium.
¿Se puede usar en una nata montada sin que se baje?
Sí. A diferencia de los extractos líquidos que pueden desestabilizar la nata montada por exceso de humedad, la pasta concentrada se incorpora sin modificar la consistencia de la crema batida.
¿Cómo dosificar para una cocción por encima de 200°C?
La pasta es estable hasta 220°C. Para cocciones a alta temperatura (galletas, bollería, financiers cocidos a 200-220°C), aumenta la dosis entre un 10 y 15% para compensar la ligera pérdida aromática causada por el calor intenso.
¿Es adecuada para dietas específicas?
La pasta Saracino Vainilla es sin gluten y sin OGM. Sin embargo, atención: puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche y frutos secos. Verificar en caso de alergias severas.
¿Cuál es la diferencia con un extracto de vainilla líquido?
El extracto de vainilla líquido es principalmente a base de alcohol, lo que lo hace volátil al cocinar (pérdida aromática importante por encima de 100°C). La pasta concentrada Saracino, formulada a base de azúcares, conserva su intensidad hasta 220°C y además aporta las semillas visibles.
Descubrir la gama Patissland
Para profundizar en tus creaciones con vainilla, explora la colección completa Saracino en Patissland. Allí encontrarás todas las pastas aromatizantes concentradas Supreme (vainilla, fresa, limón, café, frambuesa, frutos del bosque, plátano, coco), así como las pastas de modelado Saracino y la pasta de pistacho 100% Saracino. Para tus recetas de temporada, también encontrarás la receta de la tarta de fresas que realza la vainilla en crema pastelera.
El equipo de Patissland, socio de los pasteleros exigentes.
Envío y entrega
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