SOSA - TEXTURIZANTE
Metilgel - Gelificante termogelificante - 300 g
Gelificante natural a base de algas que gelifica al entrar en contacto con el calor.
Metilgel Sosa es un gelificante en polvo a base de extracto de algas, de origen natural. A diferencia de la mayoría de los gelificantes, gelifica al entrar en contacto con el calor, lo que permite aplicaciones específicas en pastelería profesional.
Características técnicas
20 g/kg
Dosificación
en el líquido acuoso
Termorreversible
Propiedad
Congelable
300 g
Formato
Bote profesional
Usos recomendados
- Preparaciones acuosas gelificadas en caliente
- Aplicaciones que requieren un gel congelable
- Recetas para un uso repetido (termorreversibilidad)
- Texturas técnicas en pastelería profesional
- Alternativa a los gelificantes clásicos que gelifican en frío
A tener en cuenta: disperse Metilgel en frío en la preparación acuosa a una dosificación de 20 g/kg y, después, caliente para activar la gelificación. La preparación vuelve a ser líquida al enfriarse gracias a su termorreversibilidad. Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Extracto de algas |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales establecidos por la normativa de la UE |
| Certificaciones | Kosher |
| Parámetros | Dosificación de 20 g/kg, gelifica en caliente, termorreversible, congelable |
| Presentación | Bote de 300 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué particularidad tiene Metilgel frente a otros gelificantes?
A diferencia de la mayoría de los gelificantes, que gelifican al enfriarse, Metilgel gelifica al entrar en contacto con el calor.
¿Metilgel es termorreversible?
Sí, la preparación gelificada vuelve a ser líquida al enfriarse, lo que permite un uso repetido.
¿Cuál es la dosificación recomendada para Metilgel?
20 g por kg de preparación acuosa, dispersado en frío y después calentado para activar la gelificación.
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Envío y entrega
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