Kunafa pistache, pâte kadaïf dorée et croustillante avec crème de pistache et pistaches concassées

RECETA DE KUNAFA DE PISTACHE

Postre

La kunafa, o knafeh, es una de las joyas de la repostería de Oriente Medio: finos hilos de masa kadaíf dorados en mantequilla, rellenos aquí de una cremosa y fundente crema de pistacho, y después empapados en un almíbar aromatizado con agua de azahar. Este postre juega con el irresistible contraste entre la superficie dorada y crujiente y el interior tierno y aromático. Impulsada por la ola gastronómica del pistacho, la kunafa se ha convertido en una de las estrellas de las redes sociales y de las mesas festivas. Se sirve templada, generosamente espolvoreada con pistachos triturados.

Preparación
30 minutos
Cocción
35 minutos
Porciones
8 personas

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Kunafa Pistache (Knafeh)

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

420

Cuisine

Moyen-orientale

Categorie

Dessert

Qu'est-ce que la kunafa ? C'est un dessert du Moyen-Orient à base de fine pâte kadaïf, garnie et imbibée de sirop parfumé.

Qu'est-ce que la pâte kadaïf ? Ce sont de fins filaments de pâte (cheveux d'ange), disponibles au rayon oriental ou au surgelé.

Pourquoi le sirop doit-il être froid ? Un sirop froid versé sur une kunafa chaude pénètre mieux tout en préservant le croustillant.

Avec quoi la garnir ? Crème de pistache, fromage doux ou crème pâtissière selon les régions et les goûts.

Peut-on la préparer à l'avance ? Elle est meilleure tiède le jour même. Réchauffez-la au four pour raviver le croustillant.

Kunafa Pistache (Knafeh)

Ingredients

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    • 400 g de pâte kadaïf
    • 150 g de beurre fondu

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    • 60 g de pistaches concassées

    Instructions

    1. Prépare le sirop : porte à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron, laisse frémir 8 minutes, ajoute la fleur d'oranger et laisse refroidir complètement.

    2. Émiette la pâte kadaïf dans un saladier, arrose de beurre fondu et mélange pour bien enrober chaque filament.

    3. Tasse la moitié de la pâte dans le fond du moule beurré.

    4. Mélange la pâte de pistache avec la crème pâtissière, puis étale cette crème sur la couche de kadaïf en laissant un bord libre.

    5. Recouvre du reste de pâte kadaïf et tasse fermement.

    6. Enfourne à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    7. À la sortie du four, verse aussitôt le sirop froid sur la kunafa chaude, parsème de pistaches concassées et sers tiède.