Ingredients
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200 g de chocolat noir
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250 g de mascarpone
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4 œufs
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75 g de sucre glace
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40 g de farine
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Une pincée de sel
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque session).
Dans un grand bol, fouetter le mascarpone pour le détendre.
Ajouter le chocolat fondu au mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les œufs un par un au mélange chocolat-mascarpone, en fouettant bien après chaque ajout.
Tamiser le sucre glace au-dessus du mélange et incorporer délicatement.
Ajouter la farine et une pincée de sel, puis mélanger doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre.
Laisser le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.
Ce gâteau est délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.
Note :
Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Pour un cœur encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
