Découvrez la recette authentique des Outrageous Cookies : des cookies au chocolat noir au goût puissant, à la texture fondante et au cœur riche en cacao. Faciles à préparer et irrésistibles à chaque bouchée.
La recette des Outrageous Cookies de Martha Stewart
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Biscuit
Cuisine
USA
Portions
12
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Calories
430
Les Outrageous Cookies, popularisés par la cheffe américaine Martha Stewart, portent bien leur nom. Ce sont des cookies ultra chocolatés, denses et moelleux, presque à mi-chemin entre le cookie et le brownie. Avec leur texture fondante et leur parfum intense de cacao, ils séduisent tous les amateurs de chocolat.
FAQ
Peut-on remplacer les pépites de chocolat par une tablette hachée ?
Oui, c’est même recommandé pour un goût plus intense et des morceaux fondants.
Faut-il laisser reposer la pâte ?
Un repos de 30 minutes au réfrigérateur permet aux arômes de se développer et évite que les cookies ne s’étalent trop.
Comment savoir quand ils sont cuits ?
Le bord doit être pris, mais le centre encore légèrement mou. Ils durciront en refroidissant.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus ou cuits. Si crus, formez des boules et congelez-les pour les cuire à la demande.
Ingredients
- 225 g de chocolat noir
- 45 g de beurre
- 2 œufs
- 150 g de sucre roux
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 35 g de farine
- 25 g de cacao non sucré
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat
Instructions
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Ajoutez les pépites de chocolat.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Formez des boules à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 10 à 12 minutes à 175°C.
- Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler.
Note :
Astuces de réussite
Utilisez un chocolat noir d’au moins 60 % de cacao pour un goût plus intense.
Ne prolongez pas trop la cuisson : ils doivent rester moelleux à cœur.
Pour un rendu encore plus fondant, ajoutez quelques pépites sur le dessus avant cuisson.
Laissez-les refroidir 10 minutes avant de les déplacer : ils sont très fragiles chauds.
