RECETA DE ROLLOS DE CROISSANT

Bollería

Los rollos de croissant son piezas de bollería laminadas, ligeras y crujientes, perfectas para el desayuno o la merienda. Elaborados con una masa fermentada con mantequilla, se deshacen en la boca y ofrecen un sabor irresistible.

Preparación
45 minutos
Cocción
15-20 minutos
Porciones
6

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La meilleure recette des Croissants Rolls

Patissland

Portions

6

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

15-20 minutes

Calories

406

Cuisine

French/USA

Categorie

Viennoiseries

Peut-on préparer la pâte à l'avance ? 

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Peut-on congeler les croissants ? 

Absolument, vous pouvez congeler les croissants crus ou cuits. Pour les crus, congelez-les après les avoir formés, avant la deuxième levée.

Quel type de beurre utiliser ? 

Utilisez du beurre de qualité, idéalement un beurre de baratte ou un beurre de tourage, pour obtenir un feuilletage parfait.

Comment obtenir un feuilletage réussi ? 

Veillez à garder la pâte bien froide et travaillez-la rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

Peut-on ajouter des garnitures ? 

Oui, vous pouvez ajouter du chocolat, de la confiture ou du fromage avant de rouler la pâte en croissants.

La meilleure recette des Croissants Rolls

Ingredients

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    • 500g de farine
    • 10g de sel
    • 50g de sucre
    • 10g de levure sèche active
    • 300ml de lait tiède
    • 250g de beurre froid (pour le feuilletage)

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    Instructions

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      1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, et le sucre.

      2. Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

      3. Ajoutez le mélange de levure à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

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      1. Étalez la pâte en un grand rectangle.

      2. Placez le beurre froid au centre et repliez les côtés de la pâte sur le beurre pour l'enfermer complètement.

      3. Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois (comme une lettre). Tournez la pâte d'un quart de tour, étalez à nouveau, et pliez en trois. Répétez ce processus deux fois de plus.

      4. Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.

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      1. Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

      2. Roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre.

      3. Coupez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

      4. Laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

      5. Préchauffez le four à 200°C.

      6. Enfournez les croissant rolls pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

      7. Laissez refroidir sur une grille.

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      1. Faites fondre les différents chocolats et glaçages séparément.

      2. Trempez chaque croissant roll à moitié dans le glaçage de votre choix.

      3. Parsemez de graines de sésame et de décorations en sucre.

      4. Laissez le glaçage durcir avant de servir.