RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE - Patissland

RECETA DEL MERENGUE FRANCÉS

Merengue

El merengue francés es el más sencillo de los merengues, elaborado con claras de huevo y azúcar. Ligero y crujiente después de la cocción, sirve de base para numerosos postres.

Con un poco de método, esta receta sale bien sin dificultad. Las cantidades y los pasos detallados se indican en la ficha de la receta de esta página.

Preparación
15 minutos
Cocción
1 hora
Porciones
6 personas

¿Quieres ir más allá? Recetas, técnicas y consejos: nuestras guías completas en PDF se pueden descargar gratis.

Descargar los ebooks gratuitos

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 hours

Calories

350

Cuisine

France

Categorie

Meringue

Dans cet article vous trouverez non seulement la recette mais aussi toutes les astuces pour réussir une meringue française bien ferme !

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Ingredients

Instructions

  1. Fouettez à vitesse moyenne, les blancs d'oeuf.

  2. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre en laissant une minute d'intervalle entre chaque ajout de sucre.

  3. Versez ensuite le sucre glace en 3 fois également puis augmentez la vitesse au maximum. N'hésitez pas à racler une fois, les bords et le fond de la cuve durant le processus.

  4. Laissez fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.

  5. La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau.

  6. Pochez et enfournez dans un four préchauffé à 100° pendant 1h15 à 1h30 en fonction de la taille des meringues.