gâteau au fromage blanc léger recette

LA RECETA DEL PASTEL DE QUESO BLANCO

Pastel

El pastel de queso fresco es un gran clásico del este de Francia, muy presente en Alsacia bajo el nombre de Käsekuchen. Más ligero y menos graso que la tarta de queso estadounidense, se basa en el queso fresco y las claras montadas a punto de nieve para lograr una textura esponjosa. Es un postre familiar famoso por su equilibrio: poco dulce, fresco y fácil de digerir. El enfriamiento progresivo en el horno es la clave para evitar que se baje.

Más ligero que una tarta de queso, se basa en un queso fresco bien escurrido y claras montadas a punto de nieve. El enfriamiento progresivo en el horno apagado evita que se baje.

Las cantidades y los pasos detallados se indican en la ficha de la receta de esta página.

Preparación
20 minutos
Cocción
60 minutos
Porciones
8 personas

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LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Calories

200

Cuisine

France

Categorie

Gâteau

FAQ sur la Recette du Gâteau au Fromage Blanc

Quel fromage blanc utiliser ?
Un fromage blanc à 20 ou 40% de matière grasse, bien égoutté pour éviter un appareil trop liquide.

Pourquoi monter les blancs en neige ?
Les blancs allègent la texture et donnent ce côté aérien qui distingue le gâteau au fromage blanc d'un cheesecake dense.

Faut-il égoutter le fromage blanc ?
Oui, c'est essentiel : l'excès d'eau empêche le gâteau de bien prendre et le rend détrempé.

Pourquoi le gâteau retombe-t-il ?
Un refroidissement trop brutal le fait dégonfler. Laissez-le dans le four éteint, porte entrouverte.

Quels arômes ajouter ?
Le zeste de citron est classique. La vanille, la fleur d'oranger ou des raisins secs sont d'autres options.

Quel temps de cuisson ?
50 à 60 minutes à 160°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie.

Pourquoi le réserver au froid ?
Le repos au réfrigérateur raffermit la texture et facilite la découpe en parts nettes.

Quelle différence avec le cheesecake ?
Le gâteau au fromage blanc est plus léger et moins gras, sans base biscuitée et sans fromage frais type Philadelphia.

LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Ingredients

    blank

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.

    2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

    3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

    4. Ajoutez le fromage blanc égoutté, la fécule, le zeste de citron et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse.

    5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    6. Incorporez délicatement les blancs à l'appareil au fromage blanc, à la maryse.

    7. Versez dans le moule et lissez la surface.

    8. Enfournez 50 à 60 minutes à 160°C. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.

    9. Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte, puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler.