Die Trompe-l’œil-Form Erdbeere PX4333S entstand in Zusammenarbeit zwischen Pavoni Italia und Emmanuele Forcone, dem Konditoren-Weltmeister von 2015. Sie besteht aus lebensmittelechtem Platinsilikon und bildet die Wölbung einer Erdbeere in 20 Mulden nach – für die Herstellung von Einzelportionen in Serie.
Eigenschaften
- 20 Mulden pro Platte
- Formabdruck: 71 x 54 mm, Höhe 46 mm, Fassungsvermögen ca. 90 ml
- Platinsilikon in Profiqualität
- Temperaturbereich -40 °C bis +250 °C
- Spülmaschinengeeignet
Eine Erdbeer-Entremets zubereiten
Für ein originalgetreues Ergebnis geben Sie ein Kompott aus Walderdbeeren oder eine Ganache in die Mitte einer leichten Mousse. Vor dem Entformen vollständig durchfrieren: Die Flexibilität des Platinsilikons löst die Form, ohne das Relief zu beeinträchtigen. Anschließend ein rotes Velourspray auf das gefrorene Stück auftragen und leichte Tupfer gelber Glasur oder gefärbter weißer Schokolade hinzufügen, um die Achänen auf der Oberfläche nachzubilden.
Das vollständige Durchfrieren vor dem Entformen ist unerlässlich, um das körnige Relief der Erdbeere zu bewahren. Spülmaschinengeeignet.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Stücke erhält man pro Platte?
Etwa zwanzig Mulden mit jeweils ca. 90 ml Fassungsvermögen, geeignet für die regelmäßige Herstellung von Einzelportionen.
Wie lassen sich die Achänen der Erdbeere nachbilden?
Tragen Sie nach dem roten Velourspray leichte Tupfer gelber Glasur oder gefärbter weißer Schokolade auf.
Ist die Form ofenfest?
Ja, das Platinsilikon hält Temperaturen von -40 °C bis +250 °C stand und eignet sich sowohl zum Backen als auch zum Schockfrosten.
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