Gör chokladbitar med vintermotiv med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 chokladbitar med vintermotiv. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 116 ml. Formhålighetens mått: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
| Nödvändig volym | 115 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 152 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 170 g |
Temperering kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar glansen och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Mörk 60-72 % | Smältning 50-55 °C, avsvalning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölk 30-40 % | Smältning 45-50 °C, avsvalning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smältning 40-45 °C, avsvalning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % karamell 250 g (Valrhona), för unika julpraliner, lämplig för precisionsgjutning.
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Vintermotiv |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 7,7 ml |
| Total kapacitet | 116 ml |
| Hålrummets mått | 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Den här formen har 15 hålrum på cirka 7,7 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 15 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen ordentligt för att få ut den perfekt ur formen. Smörjning skulle ge feta märken på chokladens yta.
Vit beläggning (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Felet kan rättas till genom att smälta och temperera chokladen på nytt.
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Tre nycklar: exakt temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form, stabil kristallisering i rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåpet, där kondens skapar fläckar.
Upptäck också Christmas-chokladform, Mr Ginger-chokladform bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderad couverturechoklad: Caramelia 36 % karamell 250 g, Jordinspiration 250 g, Ivoire 35 % vit choklad 250 g. Utforska Utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julurval.
