Silikomart - chokladform
Chokladform - Mr Ginger
Gör chokladfigurer i form av pepparkaksgubbar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 pepparkaksgubbsformade chokladbitar. Den flexibla silikonformen av livsmedelskvalitet gör det lätt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 108 ml. Formhålighetens mått: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 12
- 9 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 108 ml
- Det vill säga 140 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel urformning
Nödvändig nivå och tillagningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderas för vana användare, noggrann urformning
- Aktiv tid
- 40 min
- Temperering, formning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, utan fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Nödvändig volym | 108 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 142 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 160 g |
Temperering av choklad för den här formen
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar glansen och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Mörk choklad 60-72 % | Smältning 50-55 °C, nedkylning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölkchoklad 30-40 % | Smältning 45-50 °C, nedkylning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit choklad / Inspiration | Smältning 40-45 °C, nedkylning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), för signaturpraliner till jul, lämplig för precisionsgjutning.
- Caramelia-jordgubbskottar: Skal av Caramelia 36 % mjölkchoklad med karamell, fyllning med Inspiration Jordgubb. Naturligt rosa fruktfärg, perfekt till ett trendigt julbord. Ingredienser: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Yuzu-ivoireflingor: Tempererad vit choklad Ivoire 35 %, fyllning med Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen och ger friska snöflingor. Ingredienser: Ivoire 35 % vit choklad 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: diska med ljummet tvålvatten och torka. Formen behöver inte smörjas, eftersom Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Vanlig rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en sluten låda.
- Livslängd: tio år eller längre vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Pepparkaksgubbe |
| Antal hålrum | 12 |
| Kapacitet per hålrum | 9 ml |
| Total kapacitet | 108 ml |
| Hålrummets mått | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många praliner kan jag göra åt gången?
Den här formen har 12 hålrum på cirka 9 ml vardera. Du gör alltså 12 praliner per gjutning. Vid professionell tillverkning i serie är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen ordentligt för att få perfekta praliner ur formen. Om du smörjer formen kan det uppstå feta märken på chokladens yta.
Varför får chokladen en vit hinna efter kristallisering?
En vit hinna (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare och barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen spegelblank?
Tre nycklar: temperera noggrant vid temperaturerna i tabellen ovan, använd en helt ren och torr form och låt chokladen kristallisera vid en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet, där kondens bildar fläckar.
Ytterligare resurser
Upptäck också Choco Winter-chokladform och Nötknäpparen-chokladform bland våra Silikomart-formar för julchoklad. Rekommenderade överdragschoklader: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Jordgubb 250 g, Ivoire 35 % Vit choklad 250 g. Utforska Utrustning & chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julsortiment.
Utforska vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
