Silikomart - chokladform
Chokladform - jul
Gör chokladbitar med olika julmotiv med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 chokladbitar med olika julmotiv. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör det enkelt att ta ur bitarna utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 110 ml. Mått på formhålighet: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 12
- 9 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 110 ml
- Det motsvarar 143 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Nödvändig nivå och tillagningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderad noggrann temperering och försiktig urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, avskrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Nödvändig volym | 108 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 142 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 160 g |
Temperering av choklad för denna form
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråvit, saknar glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk 60-72 % | Smältning 50-55 °C, nedkylning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölk 30-40 % | Smältning 45-50 °C, nedkylning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smältning 40-45 °C, nedkylning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderad choklad för denna form: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), för signaturpraliner till jul, lämplig för precisionsgjutning.
- Caramelia-julgranar med jordgubb: Skal av Caramelia 36 % mjölkkaramell, fyllning med Inspiration Fraise. Naturligt rosa färg från frukten, perfekt för ett trendigt julbord. Ingredienser: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Elfenbensvita yuzu-flingor: Temperera 35 % vit elfenbenschoklad och fyll med Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen och ger fräscha flingor. Ingredienser: Vit elfenbenschoklad 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen, eftersom Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en sluten ask.
- Livslängd: tio år eller mer vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blandade julmotiv |
| Antal hålrum | 12 |
| Kapacitet per hålrum | 9 ml |
| Total kapacitet | 110 ml |
| Hålrummets mått | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturbeständighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Den här formen har 12 hålrum på cirka 9 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 12 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Behöver jag smörja silikonformen före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt ur formen. Smörjning skulle skapa feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit beläggning efter kristalliseringen?
Vit beläggning (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet går förlorade. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda felet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen spegelblank?
Tre nycklar: exakt temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form, stabil kristallisering i rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåpet, där kondens skapar fläckar.
Ytterligare resurser
Upptäck även Choco Winter-chokladform, granform för choklad bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderad choklad för överdragning: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Jordgubb 250 g, Ivoire 35 % Vit choklad 250 g. Bläddra bland utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julsortiment.
För att komma vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
