Pérolas de açúcar comestíveis
Pérolas crocantes ou macias, peroladas, metalizadas ou coloridas, em vários diâmetros: a decoração para colocar uma a uma ou espalhar sobre entremets, cupcakes e bolos em camadas.
Escolher o tamanho certo
As pérolas pequenas (2 a 4 mm) espalham-se generosamente sobre cupcakes e bolachas. As médias (5 a 7 mm) estruturam uma borda ou realçam um motivo. As grandes (8 mm ou mais) colocam-se uma a uma, muitas vezes com uma pinça, para uma decoração precisa em entremets ou bolos de casamento.
Acabamentos e efeitos
Os acabamentos perolados e metalizados (ouro, prata, rosa dourado) dão o efeito de joia às peças de cerimónia. As pérolas mate são adequadas para paletas pastel e estilos simples. Algumas referências com interior macio crocam e depois derretem, apreciadas em sobremesas no prato.
Coloque-as sobre um creme ainda mole ou fixe-as com um ponto de glacê real sobre pasta de açúcar seca.
Perguntas frequentes
Qual a diferença em relação às minibolinhas?
O tamanho: as minibolinhas (cerca de 1 mm) cobrem uma superfície, as pérolas são visíveis individualmente e estruturam a decoração.
As pérolas colorem o creme?
Colocados no último momento numa superfície firme, não. Numa creme muito húmido e várias horas antes, as cores vivas podem migrar ligeiramente.
Podem ser usados num entremet gelado?
Sim, coloque-os após a cobertura, uma vez que a superfície esteja firme, para evitar que escorreguem.
