Mallard Ferrière - Forma para Pastelaria
Forma antiaderente para pão de ló 40 x 30 cm
Tabuleiro retangular para pães de ló, biscoitos Joconde e tortas enroladas.
Esta forma retangular com revestimento antiaderente foi concebida para pães de ló, biscoitos Joconde, palitos la reine e placas de bolo para torta enrolada. O formato de 40 x 30 cm corresponde ao padrão Gastronorm GN 1/1, compatível com a maioria dos fornos domésticos e profissionais.
40 x 30 cm
Dimensões
3 cm
Profundidade
230 °C
Temperatura máx. contínua
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Material | Aço com revestimento antiaderente, sem PFOA |
| Dimensões | 40 cm x 30 cm x 3 cm |
| Superfície de cozedura | Aproximadamente 1 200 cm² |
| Temperatura | Até 230 °C em cozedura contínua |
| Manutenção | Recomenda-se a lavagem à mão; não é aconselhável lavar na máquina |
Conselhos de utilização
- Não ultrapasse metade da profundidade com massa crua, ou seja, cerca de 1,5 cm, para evitar transbordamentos durante a cozedura.
- Para um pão de ló com as dimensões da forma, conte com cerca de 600 a 800 g de massa crua; para um biscoito fino tipo Joconde, 350 a 450 g.
- Desenforme imediatamente ao retirar do forno, sobre uma grelha, para evitar que o vapor amoleça o biscoito.
- Para uma torta enrolada, enrole o pão de ló ainda morno num pano de cozinha polvilhado com açúcar: um pão de ló arrefecido parte-se ao enrolar.
Nota: O revestimento antiaderente conserva-se melhor com lavagem à mão em água morna e uma esponja macia; evite utensílios metálicos, esponjas abrasivas e a máquina de lavar loiça, que reduzem a sua vida útil.
Perguntas frequentes
É necessário untar a forma apesar do revestimento antiaderente?
Não é necessário para a maioria das receitas. Para massas muito pegajosas ou ácidas, uma fina camada de óleo neutro ou papel vegetal facilita o desenformar.
Esta forma é adequada para preparações salgadas?
Sim, também pode ser utilizada para preparações salgadas, como focaccia, fougasse ou pissaladière.
O formato de 40x30 cm corresponde a um padrão de forno profissional?
Sim, trata-se do formato Gastronorm GN 1/1, compatível com a maioria dos fornos combinados profissionais.
Para saber mais
Descubra a secção de Formas em Inox e a coleção Mallard Ferrière.
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