Mallard Ferrière: aromas, folhas de acetato e moldes em inox
Marca francesa fundada em 1924, a Mallard Ferrière oferece folhas de guitarra (acetato), aromas concentrados e moldes em inox para pastelaria.
Folhas de guitarra e folhas de acetato
As folhas de guitarra em acetato (150 mícrones, 60x40 cm) servem de suporte fino e liso para verter chocolate, glucose ou glacé espelhado e obter uma superfície brilhante e sem bolhas depois de desenformar.
Uma vasta gama de aromas
A Mallard Ferrière oferece aromas concentrados em frascos de 125 ml, numa grande variedade de sabores (caramelo com manteiga salgada, ginja, castanha, maracujá, marshmallow, melão, pistácio, pera) para aromatizar cremes, mousses e ganaches.
Perguntas frequentes
Para que serve uma folha de guitarra?
Serve de suporte fino e liso para verter chocolate ou glacé e obter uma superfície brilhante e sem bolhas ao desenformar.
Como dosear um aroma Mallard Ferrière?
Bastam alguns mililitros para uma preparação normal; ajuste gradualmente de acordo com a intensidade pretendida.
Os moldes em inox precisam de cuidados especiais?
Uma lavagem e secagem cuidadosas após cada utilização evitam marcas de oxidação ao longo do tempo.
