Saracino - Włochy
Lukier lustrzany Saracino Malina - 3 kg
Profesjonalny format do warsztatów i produkcji masowej
Lukier lustrzany malinowy Saracino w opakowaniu 3 kg to ostatni akcent na deserach malinowych, malinowo-czekoladowych, malinowo-pistacjowych oraz czerwonych bavarois. Jego intensywny malinowy czerwony kolor i charakterystyczny aromat przypominają miąższ dojrzałej maliny.
Ta gotowa formuła Saracino zastępuje domowy lukier, który wymaga zarządzania pektyną, glukozą i barwieniem. Efekt lustra i kolor pozostają stabilne, nawet po kilku godzinach na wystawie. Saracino, włoski producent uznany w cukiernictwie profesjonalnym, gwarantuje stałość efektu. Podgrzać do 40-45°C, polać na dobrze schłodzony deser (-18°C minimum), gotowe.
Charakterystyka
- • Marka : Saracino (Włochy, od 1962)
- • Typ : Gotowy do użycia lukier lustrzany
- • Smak : Malina
- • Format : Słoik 3 kg
- • Przechowywanie : Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła
- • Sposób użycia : Podgrzać do 40-45°C, polać na zamrożony deser
Skład i wartości odżywcze
Składniki : syrop glukozowy, sacharoza, woda, skrobia modyfikowana, zagęstniki (E406, E440), regulatory kwasowości (E330, E331), aromat, konserwant (E202), ekstrakt roślinny z krokosza, barwnik (E120).
Typowe wartości dla 100 g
Energia : 1105 kJ / 260 kcal
Tłuszcze : 0 g
Węglowodany: 65 g
w tym cukry: 52 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
5 wskazówek od profesjonalistów, jak uzyskać idealny lustrzany lukier
Dobre praktyki profesjonalnych cukierników.
Tip 1Zamrażaj deser w minimum -18°C
Deser musi być dobrze zamrożony, aby lukier natychmiast zastygał po kontakcie. Licz co najmniej 6 godzin w -18°C przed wylaniem, najlepiej całą noc. Deser tylko schłodzony (4°C) rozpuści lukier i spowoduje trwałe zaciek.
Tip 2Dokładnie przestrzegaj temperatury 40-45°C
Używaj termometru kuchennego, nigdy na oko. Zbyt gorący (>50°C) lukier jest zbyt rzadki i spływa zbyt cienką warstwą, przez co prześwituje pianka. Zbyt zimny (<38°C) jest zbyt gęsty, tworzy grudki lub nie rozprowadza się równomiernie. Optymalna temperatura 40-45°C gwarantuje idealnie gładką warstwę 1-2 mm.
Tip 3Wylewaj płynnym ruchem, bez powrotów
Wylewaj lukier spiralnie od środka na zewnątrz, bez zatrzymywania się, jednym ciągłym ruchem. NIGDY nie wracaj szpatułką, by "poprawić" miejsce: tworzy to trwałe widoczne ślady. Jeśli jakaś część nie jest pokryta, to znaczy, że zabrakło lukru: uczymy się na przyszłość.
Tip 4Delikatnie stuknij podstawkę, aby wyrównać
Tuż po wylaniu delikatnie stuknij podstawkę (deskę lub obrotową podstawkę) o blat, aby wypuścić uwięzione pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię. Ten 5-sekundowy krok robi ogromną różnicę między idealnym lustrzanym lukrem a ziarnistą powierzchnią.
Wskazówka 5Precyzyjnie odciąć strużki podgrzaną szpatułką
Przed przeniesieniem na talerz serwisowy, przejechać podgrzaną szpatułką (pod gorącą wodą, następnie osuszoną) pod deserem, aby odciąć wiszące strużki polewy. Ten profesjonalny zabieg zapobiega przyklejaniu się polewy do talerza i zapewnia czysty, estetyczny brzeg deseru.
Instrukcja obsługi
- Podgrzewanie polewy: w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych porcjach, delikatnie mieszając do temperatury 40-45°C. Nie przekraczać 50°C.
- Przygotowanie deseru: wyjąć deser z zamrażarki (temperatura wnętrza minimum -18°C) i umieścić na kratce nad pojemnikiem (blacha, szeroki talerz).
- Wylewanie: wlewać polewę spiralnie od środka na zewnątrz płynnym, ciągłym ruchem. Nie powtarzać.
- Wyrównywanie: delikatnie stuknąć podłożem, aby usunąć pęcherzyki i wygładzić powierzchnię.
- Dekorowanie: umieścić na minutę w zamrażarce, aby stężało, następnie wyjąć i dodać dekoracje (owoce, płatki złota, perełki, czekoladę).
Przechowywanie
- • Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
- • Przed otwarciem: sprawdzić datę ważności nadrukowaną na opakowaniu.
- • Po otwarciu: szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce, użyć w ciągu miesiąca.
- • Niezużyta polewa może być podgrzewana wielokrotnie bez utraty jakości.
Aby pójść dalej
Odkryj pełną gamę lustrzanych polew Saracino:
- • Lustrzane polewa Saracino Malina - 1 kg (ten sam zapach, format 1kg)
- • Lustrzane polewa Saracino Przezroczysta - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
- • Lustrzane polewa Saracino Owoc Pasji - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
