Mleczna Czekolada Jivara 40% Valrhona – Czekolada do Polewy w Ziarnach
Jivara 40% to wzorcowa mleczna czekolada dla profesjonalistów gastronomii. W przeciwieństwie do klasycznych czekolad mlecznych, Jivara zachwyca swoim mocnym i wyjątkowym profilem aromatycznym. Oferuje dominujące nuty słodowego kakao, zrównoważone kremową mlecznością i naturalnymi niuansami wanilii.
Mleczna Czekolada o Charakterze (40% Kakao)
-
Profil Sensoryczny: Wyraźne czekoladowe uderzenie, po którym następuje unikalna słodycz słodowa. Jej kremowa konsystencja jest wynikiem starannego połączenia ziaren kakao i pełnotłustego mleka (23%).
-
Wydajność Kulinarna: Dzięki zrównoważonej płynności (3 krople) jest wyjątkowa do przygotowywania mlecznych musów, ubijanych ganache, smakowitych tabliczek lub cienkich polew.
-
Wyjątkowe Składniki: Użycie brązowego cukru i ekstraktu słodu jęczmiennego dla głębokiego smaku i mniej słodkiego odczucia niż w zwykłych czekoladach mlecznych.
Przewodnik po Temperowaniu dla Profesjonalnego Efektu
Aby uzyskać idealny połysk i łatwe wyjmowanie z formy, postępuj zgodnie ze specyficzną krzywą temperaturową dla Jivara:
-
Topnienie: 45 - 48°C
-
Krystalizacja (Chłodzenie): 27 - 28°C
-
Praca: 29 - 30°C
Opakowania i Logistyka Patissland
Oferujemy Jivara w różnych formatach dostosowanych do Twojego zużycia:
-
250g i 1kg: Starannie przepakowane w szczelne woreczki, aby zapewnić świeżość masła kakaowego.
-
3kg: Oryginalny worek Valrhona.
-
Czas Realizacji: Dla formatu 12kg przewidziany jest czas przygotowania 48h przed wysyłką.
Ważna Uwaga (Transport Letni): Czekolada może lekko się rozpuścić podczas wysokich temperatur w transporcie. Nie wpływa to jednak na jej właściwości techniczne ani smak po ponownej obróbce.
Skład i Alergeny
-
Składniki: Masło kakaowe, pełne mleko w proszku, cukier, ziarna kakao, brązowy cukier, naturalny ekstrakt wanilii, emulgator (lecytyna z SOI), ekstrakt słodu z JĘCZMIENIA. Kakao: minimum 40%.
-
Alergeny: Zawiera soję, mleko oraz jęczmień (gluten). Może zawierać śladowe ilości orzechów.
-
Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (16-18°C), aby zachować słodowe nuty.
