Valrhona Amatika BLANC 35% – Ziarna 250 g

Odkryj Amatika Blanc 35%, białą polewę w 100% roślinną sygnowaną przez Valrhona. Z 35% masła kakaowego i delikatnymi nutami migdałów, oferuje kremową konsystencję i wyśmienity smak, idealne do wszystkich Twoich roślinnych i tradycyjnych kreacji.

Najważniejsze cechy

• Profil smakowy: słodycz białej czekolady, aromaty migdałów i łagodność w ustach.

• Roślinna i techniczna: praca i temperowanie jak klasyczna biała polewa.

• Wszechstronna: idealna do ganache, musów, kremów, formowania, oblewania i tabliczek.

• Praktyczne opakowanie: saszetka 250 g (dostępne opakowanie zbiorcze 12 saszetek dla sprzedaży detalicznej).

• Zaangażowanie: firma B Corp Valrhona.

Zalecane zastosowania

• Ganache i nadzienia (makaroniki, czekoladki, ciasta podróżne).

• Musy, bavarois, desery warstwowe (owocowe połączenia: malina, cytryna, gruszka, kokos).

• Formowanie / oblewanie cukierków, rocherów, batonów i roślinnych tabliczek.

• Piekarnictwo cukiernicze: kremy, namelaka, sosy i polewy.

Składniki i alergeny

Składniki: cukier, masło kakaowe (35,8%), odtłuszczone migdały w proszku (21,8%), emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy.
Alergeny: migdały (orzechy).
Możliwe śladowe ilości: soja, mleko, gluten, inne orzechy.

Wartości odżywcze (na 100 g)

Energia: 2458 kJ / 591 kcal
Tłuszcze: 41,1 g – w tym nasycone 21,8 g
Węglowodany: 45,1 g – w tym cukry 43,4 g
Białko: 8,54 g
Błonnik pokarmowy: 3,14 g
Sól: 0,00 g

Wskazówki dotyczące użycia

• Temperowanie orientacyjne (typ polewy białej): topnienie 40–45 °C, prekryształowanie 26–27 °C, praca 28–29 °C.

• Dla roślinnej ganache połącz z kremem roślinnym (migdałowym, kokosowym, sojowym) lub mlekiem roślinnym barista dla jedwabistej konsystencji.

Przechowywanie

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (16–18 °C), z dala od zapachów i wilgoci. Po otwarciu dokładnie zamknąć saszetkę.

Charakterystyka

• Marka: Valrhona

• Referencja: Amatika BLANC 35%

• Format: 250 g ziaren

• Profil aromatyczny: smakowity i migdałowy

• Odpowiedni dla diety wegańskiej.