Amatika Blanc 35% Valrhona – Roślinna Biała Czekolada (250 g)
Ulegnij innowacji z Amatika Blanc 35%, pierwszą białą polewą w 100% roślinną sygnowaną przez Valrhona. Stworzona, aby sprostać wymaganiom nowoczesnej i wegańskiej cukiernictwa, ta wyjątkowa polewa zastępuje mleko odtłuszczonym proszkiem migdałowym. Oferuje unikalny profil aromatyczny, łącząc charakterystyczną słodycz białej czekolady z delikatnymi nutami migdałów oraz wyjątkową kremowość w ustach.
Dlaczego wybrać Amatika Blanc do swoich kreacji?
-
Wydajność Techniczna: Mimo roślinnego pochodzenia, pracuje się z nią z taką samą precyzją jak z tradycyjną białą polewą podczas temperowania, formowania czy oblewania.
-
Smakowa Rozkosz: Kremowa tekstura i pełnia smaku, które podkreślają Twoje desery, bez żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.
-
Absolutna Wszechstronność: Idealny składnik do ganache, musów, kremów namelaka, a także do produkcji tabliczek i pralinek czekoladowych.
-
Zaangażowanie B Corp: Wybierając Valrhona, wspierasz odpowiedzialny łańcuch dostaw kakao oraz firmę certyfikowaną za pozytywny wpływ społeczny i środowiskowy.
Porady ekspertów Patissland
-
Jak uzyskać idealną roślinną ganache: Aby uzyskać jedwabistą teksturę, połącz Amatika Blanc z roślinną śmietanką (migdałową, kokosową) lub napojem roślinnym typu "barista".
-
Temperowanie: Dla idealnego połysku przestrzegaj następującej krzywej: topienie w 40–45 °C, prekrystalizacja w 26–27 °C i praca w 28–29 °C.
-
Połączenia smakowe: Ta czekolada doskonale komponuje się z owocowymi nutami takimi jak malina, cytryna czy kokos.
Charakterystyka & Składniki
-
Format: Saszetka 250 g ziaren.
-
Skład: Cukier, masło kakaowe (35,8%), odtłuszczony proszek migdałowy (21,8%), naturalny ekstrakt waniliowy.
-
Alergeny: Zawiera migdały. Możliwe śladowe ilości mleka, glutenu, soi i innych orzechów.
-
Wartości odżywcze (na 100 g): Energia 591 kcal, Tłuszcze 41,1 g, Białko 8,54 g.
