Fèves Chocolat Dulcey 35% Valrhona 1kg
Fèves Chocolat Dulcey 35% Valrhona - vue 3
Fèves Chocolat Dulcey 35% Valrhona 1kg
Fèves Chocolat Dulcey 35% Valrhona - vue 3

Pistolety czekoladowe Dulcey 35% – 1 kg

€39,99 €34,99
€34,99/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Nowość
Produkowane we Francji

Inne dostępne formaty

Fèves Chocolat Dulcey 35% - 250g Perełki czekoladowe Dulcey 35% – 250 g €12,99 Fèves Chocolat Dulcey 35% Valrhona 3kg Pistolety czekoladowe Dulcey 35% – 3 kg €109,99
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona – kultowa czekolada

Ziarna czekolady Dulcey 35%

Czwarty kolor czekolady. Stworzona w 2012 roku przez Frédérica Bau, blond i ciastkowa.

Dulcey 35% to czwarty kolor czekolady, wynaleziony przez Valrhona w 2012 roku. Podczas pokazu cukierniczego w Japonii Frédéric Bau pozostawił białą czekoladę w kąpieli wodnej nieco zbyt długo. Rezultat: niespotykany wcześniej blond kolor, delikatny zapach prażonego kruchego ciastka i karmelizowanego mleka. Opracowanie ostatecznej receptury wymagało ośmiu lat badań i rozwoju. Nuty sygnaturowe: kruche ciastko, karmelizowane mleko, szczypta soli.

Format 1 kg: dla kogo?

regularny domowy cukiernik, 5–15 deserów

Charakterystyka techniczna

35%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Biała
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●●○
Płynność
4 krople na 5

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
ciastkowy
Nuta drugorzędna
karmelowy
Sygnatura
karmelizowane mleko, szczypta soli
Amertume 0/5 Acidité 0/5 Fruité 0/5 Torréfié 3/5 Longueur 4/5

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona oceniony na 5 osiach.

Nuty degustacyjne

prażone kruche ciastkokarmelizowane mlekociastkoszczypta solikremowa konsystencja

4Ile czekolady potrzebujesz?

Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze przewiduj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj największy możliwy format: cena za kilogram jest zawsze korzystniejsza.

5Do czego jej użyć?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.

1
Topienie

40–45°C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami
2
Chłodzenie

26–27°C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28–29°C

Idealna temperatura formowania

Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybkie i niezawodne temperowanie cenione przez profesjonalistów.

7Połączenia smaków

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tego czekolady.

morela
banan
orzech laskowy
mango
kawa
karmel
karmelizowany ananas
pieczony owoc

8Doskonałe połączenia z tą czekoladą

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.

Inspiration Framboise 250 g
Do połączenia
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
→
Inspiration Yuzu 250 g
Do połączenia
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
→
Praliné migdałowo-laskowe 50%
Do połączenia
Praliné migdałowo-laskowe 50%
15.99 €
→

9Autorski przepis na tę czekoladę

Kreatywny pomysł marki Patissland, który podkreśla wyjątkowy profil tego produktu.

Tarta Dulcey 35% z karmelizowanym bananem

Inspiracja

Kruche ciasto, kremowy crémeux Dulcey 35%, plastry bananów karmelizowane na solonym maśle. Delikatna nuta soli w Dulcey naturalnie harmonizuje z karmelem bananów.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia Blond
Rodzaj Biała
Zawartość kakao Minimum 35%
Produkt Valrhona 2012
Status Ikoniczny produkt Valrhona
Płynność 4 krople na 5
Dostępne formaty 250 g, 1 kg, 3 kg
Przechowywanie 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci
Alergeny Mleko (w zależności od produktu). Możliwa obecność orzechów, soi.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g, aby ją wypróbować lub przygotować deser od czasu do czasu. 1 kg dla regularnie piekącego cukiernika-amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych formatach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wysokiej klasy cukiernictwa.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego chrupnięcia i trwałości. W zastosowaniach, w których jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile ziaren znajduje się w 100 g?

Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający dozowanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (kondensacja = bielenie). W zamkniętej torebce można przechowywać przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekoladowe barwniki, formy Silikomart na Patissland.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr