Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona – Czekolada do Polewania z Ziaren
Dulcey 35% to ważna innowacja domu Valrhona, często określana jako "czwarty kolor czekolady". Ta blond czekolada wyróżnia się unikalnym, herbatnikowym kolorem oraz złożonym profilem aromatycznym. Oferuje intensywny smak prażonego bretońskiego herbatnika, maślaność oraz delikatną, końcową nutę soli, która doskonale równoważy jej słodycz.
Doskonałość Blond Czekolady (35% Masła Kakaowego)
-
Niepowtarzalny Profil Sensoryczny: Wyraźne uderzenie mleka karmelizowanego i herbatnika, po którym następuje otulająca tekstura charakterystyczna dla wysokiej jakości masła kakaowego.
-
Kreatywna Wszechstronność: Jego płynność (3 krople) pozwala na nieograniczone zastosowanie: formowanie, cienkie polewy, ubite ganache, lekkie pianki lub kremowe musy.
-
Wysokiej Klasy Estetyka: Naturalny blond odcień, bez barwników, nadaje rzadką elegancję Twoim dekoracjom i lustrzanym polewom.
Przewodnik po Temperowaniu Dulcey
Aby zachować perłowy połysk i chrupkość, Dulcey wymaga ścisłej kontroli temperatur:
-
Topnienie: 45 - 48°C
-
Krystalizacja (Chłodzenie): 26 - 27°C
-
Praca: 28 - 29°C
Opakowania i Logistyka Patissland
Oferujemy Dulcey w formatach dostosowanych do każdego projektu:
-
250g i 1kg: Pakowane przez nas w szczelne woreczki, aby zachować aromaty herbatnikowe.
-
3kg: Worki oryginalne Valrhona.
Ważna uwaga (Transport letni): Czekolada może lekko się rozpuścić podczas wysokich temperatur w transporcie. Jej właściwości techniczne i smakowe pozostają nienaruszone po ponownej krystalizacji.
Skład i Wartości Odżywcze
-
Składniki: Masło kakaowe, cukier, MLEKO pełne w proszku, MLEKO odtłuszczone w proszku, serwatka (MLEKO), masło (MLEKO), emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy.
-
Alergeny: Zawiera mleko. Możliwa obecność orzechów.
-
Wartości na 100g: Energia 603 kcal | Tłuszcze 43,4g (w tym nasycone 25,9g) | Węglowodany 45g (w tym cukry 44,5g) | Białko 8g | Sól 0,52g.
