Valrhona Amatika - Polewa 100% roślinna wegańska
Ziarna Amatika Mleko 46%Certyfikat wegański AVF
Pierwsza wegańska polewa Pure Origine Madagascar Valrhona. Alternatywa dla czekolady mlecznej.
Amatika 46% to pierwsza wegańska polewa Valrhona łącząca migdał z kakao pochodzącym wyłącznie z Madagaskaru. Skład: cukier, masło kakaowe, ziarna kakao z Madagaskaru, proszek migdałowy 16,1%. Kremowa konsystencja, kakaowy profil z prażonymi migdałami i nutą kwasowości z Madagaskaru. Certyfikowana jako wegańska przez Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji.
Charakterystyka
46%
Kakao
Gwarantowana minimalna zawartość
Wegańskie
Typ
100% roślinne, bez mleka zwierzęcego
AVF
Certyfikat
Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cena za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby uzyskać dostęp.
2Profil aromatyczny
Profil główny
kakaowy
Nuta poboczna
zboża
Sygnatura
prażone migdały
Notatki degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Topnienie
40 - 45 °C
Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie
27 - 28 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
30 - 31 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Amatika: wegańska polewa temperuje się dokładnie jak klasyczna czekolada, z tą samą krzywą temperowania. Nie wymaga żadnych zmian w Twoich zawodowych nawykach.
5Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez Szkołę Valrhona dla tej wegańskiej polewy.
kwiat pomarańczy
jaśmin
masa migdałowa
banan
brzoskwinia
skórka cytrynowa
6Towarzysze tej wegańskiej polewy
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
7Przepis sygnowany
Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu.
Wegański mus Amatika 46% banan
InspiracjaWegańskie miękkie ciastko, mus Amatika 46% na bazie roślinnej śmietanki migdałowej, plasterki karmelizowanego banana. Nuty kakaowe Madagaskaru i prażonych migdałów w czekoladzie współgrają z bananem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Amatika - Roślinna polewa |
| Typ | Mleko 100% roślinne, wegańskie |
| Zawartość kakao | Minimum 46% |
| Mleko zastąpione przez | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański AVF (Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji) |
| Format | 250g |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, chronić przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soja, mleko, gluten, inne orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między wegańskim a roślinnym?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (pochodzących ze świata roślin). Termin „wegański” idzie dalej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego w całym łańcuchu produkcji, bez testów na zwierzętach. Amatika jest certyfikowana jako wegańska przez Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji (AVF).
Jak Amatika zastępuje mleko?
W Amatice Białej 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatice 46% (alternatywa dla mleka) jest to 16,1% proszku migdałowego. Efekt: naturalny profil smakowy z nutami słodkich i prażonych migdałów.
Czy Amatikę temperuje się jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnych czekolad białych/mlecznych (40-45°C / 26-28°C / 28-31°C w zależności od referencji). Nie trzeba zmieniać swoich zawodowych nawyków.
Jakie są najlepsze połączenia smakowe dla Amatiki?
Amatika 46% łączy się z kwiatem pomarańczy, jaśminem, pastą migdałową, bananem, brzoskwinią i cytryną. Amatika Biała 35% pasuje do wiśni, rabarbaru, anyżu, fiołka, czarnej trufli, rozmarynu oraz maliny, cytryny i kokosa.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jednak jest produkowana w zakładzie, który przetwarza mleko (możliwe śladowe ilości). W przypadku silnych alergii sprawdź dokładnie etykietę opakowania.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
