Inspiration Framboise
Inspiration Framboise

Inspiracja Malina

€169,99
€56,66/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Vegan
Produkowane we Francji
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration – Kuwertura owocowa

Inspiration Malina

Profesjonalny format 3 kg kultowej owocowej kuwertury Malina Valrhona.

Inspiration Malina 3 kg w formacie dla pracowni. Masło kakaowe, cukier i maliny w proszku, bez barwników i aromatów. W 100% naturalny, intensywnie różowy kolor. Ekonomiczny format do regularnej produkcji owocowych wyrobów cukierniczych: entremets, bite ganache, różowe formy i glazury.

Charakterystyka

Kuwertura owocowa
Rodzaj
Masło kakaowe + owoce
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalny intensywnie różowy
Kolor
Wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i rekomendowane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
owoce kandyzowane
Nuta drugorzędna
malina
Sygnatura
naturalna kwaskowatość

Nuty degustacyjne

gotowane maliny o konfiturznym charakterzelekko kwaskowaty akcentczerwone owoce z miąższem

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez szkołę Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane czekoladki
Tabliczki
Oblewanie
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Topienie

45–48°C

Kąpiel wodna, ciągle mieszając
2
Schładzanie

26–27°C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28–29°C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: kuwertury owocowe mają tendencję do bardziej gęstej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez szkołę Valrhona, aby wydobyć pełnię walorów tej owocowej kuwertury.

kruche ciasto ciasteczkowe
wanilia
róża
świeże owoce czerwone
bita ganache z białej czekolady Ivoire
fasola tonka
kwiat pomarańczy

6Idealni partnerzy tej owocowej kuwertury

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.

Inspiration Truskawka 250 g
Do łączenia
Inspiration Truskawka 250 g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250 g
Do łączenia
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Chrupiące perełki malinowe
Do łączenia
Chrupiące perełki malinowe
59.99 €
→

7Autorski przepis

Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu.

Różany malinowy ekler Rosée

Inspiration

Ekler wypełniony kremem Inspiration Malina, zwieńczony bitą ganache z białej czekolady Ivoire o aromacie róży. Naturalny, intensywnie różowy kolor, profil konfitur z malin i kwaskowatość.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama Inspiration – kuwertury owocowe
Rodzaj Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format 3 kg
Przechowywanie 16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwa obecność: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?

Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocem w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (rozpuszczanie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować kuwerturę Inspiration?

Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: rozpuszczanie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C. Ważne: podczas rozpuszczania należy nieustannie mieszać, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo można przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów) są bardziej wrażliwe. Przechowuj przygotowane wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża okres przydatności.

Czy można przygotować ubijany ganache z kuwerturą Inspiration?

Tak, zdecydowanie. Kuwer­tury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Wystarczy skorzystać z przepisu na ubijany ganache z białej czekolady i zastąpić Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubiciem odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Puder owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy ją nieustannie mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganache).

Dowiedz się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz naturalne barwniki na Patissland.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr