Inspiration Framboise
Inspiration Framboise

Inspiracja Malina

€17,99
€71,96/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Vegan
Produkowane we Francji
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration – Kuwertura owocowa

Inspiration Malina

Kultowa owocowa kuwertura Malina Valrhona. Intensywnie różowy kolor w 100% pochodzi wyłącznie z owoców.

Inspiration Malina to najbardziej charakterystyczna kuwertura owocowa w tej gamie. Skład: masło kakaowe (około 36%), cukier, maliny w proszku (około 11,5%), bez żadnych barwników ani aromatów. Profil aromatyczny: na początku gotowana malina o profilu konfitury, a następnie delikatna naturalna kwasowość owocu. Intensywnie różowy kolor w 100% pochodzi wyłącznie z owoców.

Charakterystyka

Kuwertura owocowa
Rodzaj
Masło kakaowe + owoce
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalny, intensywnie różowy
Kolor
Pochodzi wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby uzyskać do niego dostęp.

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
owoce kandyzowane
Nuta drugoplanowa
malina
Sygnatura
naturalna kwasowość

Nuty degustacyjne

gotowana malina o profilu konfiturydelikatna kwaskowatośćowoce leśne z miąższem

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane pralinki
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Rozpuszczanie

45 - 48 °C

Kąpiel wodna przy ciągłym mieszaniu
2
Chłodzenie

26 - 27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28 - 29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: kuwertury owocowe mają tendencję do uzyskiwania gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas rozpuszczania należy utrzymywać ciągłe mieszanie, aby ujednolicić masę. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby podkreślić walory tej owocowej kuwertury.

kruche ciasto
wanilia
róża
świeże owoce leśne
bita ganache z białej czekolady Ivoire
fasola tonka
kwiat pomarańczy

6Dodatki do tej owocowej kuwertury

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.

Inspiration Truskawka 250 g
Do połączenia
Inspiration Truskawka 250 g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250 g
Do połączenia
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Chrupiące perełki malinowe
Do połączenia
Chrupiące perełki malinowe
59.99 €
→

7Autorski przepis

Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu.

Różana malina w eklerze

Inspiration

Ekler wypełniony kremem Inspiration Malina, zwieńczony bitą ganache z białej czekolady Ivoire o aromacie róży. Naturalny, intensywnie różowy kolor, profil konfitury malinowej z kwaskowatą nutą.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage)
Seria Inspiration – polewy owocowe
Rodzaj Polewa owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format 250 g
Przechowywanie 16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwa obecność: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest polewa owocowa Inspiration?

Polewa owocowa to innowacja firmy Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować polewę Inspiration?

Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, obróbka 28–29°C. Ważne: podczas topienia należy stale mieszać, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo można przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.

Czy można przygotować ganache montée z polewą Inspiration?

Tak, zdecydowanie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ganache montée dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ganache montée z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną polewą Inspiration. Przed ubijaniem schładzaj w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Puder owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy nieustannie mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki w Patissland.

Customer Reviews

Based on 3 reviews
100%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
J
JeanClaude (Milan, Lombardy)
Ottimo prodotto per preparazioni sofisticate

Utilizzo da circa due anni questo cioccolato. Lo ritengo un ottimo prodotto per la preparazione di mousse e ganache. Lo utilizzo anche nelle bavaresi per torte a tre strati di cioccolato. Recentemente lo sto utilizzando anche per la preparazione di cioccolatini cremini. Sempre un successo confermato dai miei commensali

K
Kathleen M. (Tilly-sur-Seulles, Normandy)
Fast delivery!

I have not yet tried the product, but it shipped quickly (although to a central pickup location and not my home. Thank you!

L
Laura S. (Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine)
Très bon produit

Très bon produit de qualité

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr