Valrhona Amatika 46% — Ziarna 250 g (roślinna powłoka „mleczna”)

Roślinna alternatywa dla czekolady mlecznej

Amatika 46% łączy słodycz migdałów z aromatyczną mocą ziaren kakao o czystym pochodzeniu z Madagaskaru (dystrykt Ambanja). Roślinna powłoka „mleczna” w 100%, kremowa, o nutach kakaowych i prażonych migdałów.

Najważniejsze cechy

• 46% kakao – zrównoważona intensywność kakaowa.

• Smakowity profil: prażone migdały, mleczna łagodność bez mleka.

• Płynna konsystencja: idealna do formowania, oblewania, ganache, kremów, lodów.

• Roślinna / plant-based — odpowiednia do przepisów wegańskich.

• Zamykana torebka 250 g

• Firma z certyfikatem B-Corp (Valrhona).

Zalecane zastosowania

• Ganache i nadzienia (cukierki, makaroniki).

• Formowanie i oblewanie (tabliczki, batony, słodycze).

• Piekarnictwo (namelaka, kremy, bavarois, musy, polewy).

• Lodziarstwo (sorbety, roślinne lody).

Krzywa temperowania (orientacyjna, dostosuj do swojego laboratorium)
Topnienie 45–48 °C → Krystalizacja 27–28 °C → Praca 29–30 °C.

Charakterystyka

• Marka: Valrhona

• Referencja: Amatika 46%

• Pochodzenie kakao: Madagaskar, Ambanja (single origin)

• Waga netto: 250 g (ziarna)

• Profil: kakaowy, prażone migdały, kremowy

Składniki

Cukier, masło kakaowe, ziarna kakao z Madagaskaru, proszek z MIGDAŁÓW 16,1%, emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy.

Alergeny

Migdały (orzechy).
Może zawierać: soja, mleko, gluten, inne orzechy.

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Energia: 2466 kJ / 594 kcal

• Tłuszcze: 42,90 g

  • w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 22,70 g

• Węglowodany: 39,90 g

  • w tym cukry: 38,50 g

• Białko: 8,90 g

• Sól: 0,00 g

• Błonnik: 6,11 g

Przechowywanie

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (16–18 °C), z dala od zapachów i wilgoci. Po otwarciu dokładnie zamknąć.

Najczęściej zadawane pytania

Czy Amatika 46% zawiera mleko?
Nie. To roślinna powłoka „mleczna” w 100%: łagodność uzyskana dzięki migdałom, bez mleka.

Czy nadaje się do przepisów wegańskich?
Tak, jej receptura jest roślinna. Upewnij się tylko, że wszystkie pozostałe składniki również takie są.

Czy mogę używać jej do formowania i oblewania?
Tak. Jej płynność jest odpowiednia do formowania/oblewania po prawidłowym temperowaniu (praca w okolicach 29–30 °C).

Jaka jest różnica między Amatika Blanc 35% a Amatika 46%?
Amatika 46% jest kakaowa (roślinna powłoka „mleczna”), podczas gdy 35% to roślinna powłoka biała o migdałowych nutach.

Alergeny i śladowe ilości?
Zawiera migdały. Możliwe śladowe ilości: soja, mleko, gluten, inne orzechy.