Profesjonalne opakowanie 3 kg kultowej polewy owocowej Inspiration Malina Valrhona.
Inspiration Malina 3 kg w opakowaniu warsztatowym. Masło kakaowe, cukier i maliny w proszku, bez barwników i aromatów. W 100% naturalny intensywny róż. Ekonomiczne opakowanie do regularnej produkcji deserów z owocami: entremetów, ubijanych ganaszów, różowych form i polew.
Cechy
Rodzaj
Polewa owocowa
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Naturalny intensywny róż
Wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiednie opakowanie
Porównaj dostępne opakowania: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij wybrane opakowanie, aby przejść do produktu.
Ekler wypełniony kremem Inspiration Framboise, zwieńczony ubitym ganache z białej czekolady Ivoire o aromacie róży. Naturalny, intensywnie różowy kolor, smak malinowej konfitury z kwaskową nutą.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia
Inspiration - kuwertury owocowe
Rodzaj
Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoc
Naturalny
Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format
3 kg
Przechowywanie
16–18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastępuje się owocem w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma smak i kolor owocu w 100% naturalnego pochodzenia. Bez dodatku barwników i aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas topienia należy stale mieszać, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje kreacje Inspiration?
Produkty Inspiration zawierają naturalne owoce (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża ich trwałość.
Czy z Inspiration można przygotować ubijaną ganache?
Tak, jak najbardziej. Czekolady Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanej ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijaną ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną czekoladą Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy cały czas mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganache).
