Name: Inspiracja Malina
Brand: VALRHONA
SKU: 1123234
Price: 169.99 EUR
Availability: InStock

€169,99

€56,66/kg

Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.

Livraison offerte

Vegan

Produkowane we Francji

W magazynie

Ilość:

-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.

Description
Reviews

Valrhona Inspiration - Owocowa polewa

Inspiration Framboise

Profesjonalny format 3kg ikonicznej owocowej polewy Framboise Valrhona.

Inspiration Framboise 3kg w formacie warsztatowym. Masło kakaowe, cukier, malina w proszku bez barwników i aromatów. 100% naturalny intensywnie różowy kolor. Ekonomiczny format do regularnej produkcji owocowych wypieków: desery, ganache, różowe formy, polewy.

Charakterystyka

Owocowa polewa

Typ

Masło kakaowe + owoce

100%

Naturalny

Bez barwników i aromatów

Naturalny intensywny róż

Kolor

Wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cena za kilogram i rekomendowane zastosowanie. Kliknij format, aby go wybrać.

250g

Początkujący, 1 do 3 deserów

3 kg

Doświadczony cukiernik, 15 do 30 deserów

2Profil aromatyczny

Notatki degustacyjne

gotowana konfitura malinowanutka kwasowościowoc czerwony z miąższem

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.

Ganache

Musy

Czekoladki formowane

Tabliczki

Polewa

Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tego produktu.

Topienie

45 - 48 °C

Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem

Chłodzenie

26 - 27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów

Praca

28 - 29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: owocowe polewy mają tendencję do gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie dla uzyskania jednolitej konsystencji. Temperatura temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Szkołę Valrhona do podkreślenia tej owocowej polewy.

ciasto kruche

wanilia

róża

świeże owoce leśne

białe ganache z czekolady Ivoire

nasiona tonka

kwiat pomarańczy

6Towarzysze tej owocowej polewy

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.

Do połączenia

Inspiration Truskawka 250g

Chrupiące perełki malinowe

59.99 €

→

7Przepis sygnowany

Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu.

Różowa malina rosée ekler

Inspiration

Ekler z kremem Inspiration Framboise, zwieńczony białą ganache z czekolady Ivoire o zapachu róży. Naturalny intensywnie różowy kolor, profil smakowy konfitury malinowej i kwaskowaty.

Pełna karta techniczna

Marka	Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia	Inspiration - Polewy owocowe
Typ	Polewa owocowa (bez kakao)
Skład	Masło kakaowe + cukier + owoc
Naturalny	Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format	3 kg
Przechowywanie	16 do 18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny	Możliwe obecność: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w	Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest polewa owocowa Inspiration?

Polewa owocowa to innowacja Valrhona, która zastępuje kakao proszkiem owocowym. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Pracuje się z nią dokładnie tak jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale z 100% naturalnym smakiem i kolorem owoców. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować polewę Inspiration?

Krzywa temperaturowa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48°C, krystalizacja 26-27°C, praca 28-29°C. Ważne: podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?

Przepisy Inspiration oparte są na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby w zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedawaj w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.

Czy można zrobić ganache ubijaną z Inspiration?

Tak, całkowicie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do ganache ubijanej dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoc). Postępuj według przepisu na ganache z białej czekolady, zastępując Ivoire swoim Inspiration. Odpoczynek minimum 12 godzin w lodówce przed montażem.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?

Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy ciągle mieszać i nieco dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietany do ganache).

Aby dowiedzieć się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.

Livraison et expédition

Délais de préparation et livraison

Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h

Frais d'expédition

France, Belgique, Allemagne : selon poids
Europe : selon pays et poids
Click & Collect Osny : gratuit

Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam