Fèves Ivoire Czekolada Biała 35% – 12kg
Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 4
Fèves Ivoire Czekolada Biała 35% – 12kg
Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 4

Fèves Ivoire Czekolada Biała 35% – 12kg

€339,99
€28,33/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Nowość
Bezglutenowy
Produkowane we Francji

Inne dostępne formaty

Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg Fèves Ivoire Biała Czekolada 35% €12,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 2 Pistolety z białej czekolady Ivoire 35% – 1 kg €34,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 3kg Perełki z białej czekolady Ivoire 35% – 3 kg €109,99
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona — kultowa czekolada

Ziarna Ivoire — biała czekolada 35%

Kultowa biała czekolada Valrhona. Zrównoważona, niezbyt słodka, z nutami gotowanego mleka i wanilii.

Ivoire 35% to kultowa biała czekolada Valrhona. Niezbyt słodka biała czekolada (tylko 43% cukru), ujawnia aromaty ciepłego mleka wzbogacone delikatnymi nutami wanilii. Jej dopracowany skład (minimum 35% kakao, 40% tłuszczu i 22% mleka) nadaje jej rozpływającą się teksturę i perłowy odcień. Umiarkowana słodycz sprawia, że idealnie nadaje się do łączenia z owocami jagodowymi, cytrusami i owocami egzotycznymi.

Format 12 kg — dla kogo?

Profesjonalny format dla sektora HoReCa i rzemieślniczych czekoladników: najkorzystniejsza cena za kilogram w całej gamie Ivoire 35%, przeznaczony do intensywnego użytkowania w pracowni.

Charakterystyka techniczna

35%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Biała
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●●○
Płynność
4 krople na 5

2Profil aromatyczny

Profil główny
mleczny
Nuta drugorzędna
waniliowy
Sygnatura
ciepłe mleko
Amertume 0/5 Acidité 0/5 Fruité 0/5 Torréfié 1/5 Longueur 3/5

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona oceniany w 5 kategoriach.

Nutki degustacyjne

ciepłe mlekodelikatna waniliamaślanyrozpływająca się teksturaperłowy odcień

4Ile czekolady potrzebujesz?

Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze uwzględnij 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj największy możliwy format: cena za kilogram jest zawsze korzystniejsza.

5Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.

1
Topienie

40–45°C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami
2
Chłodzenie

26–27°C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28–29°C

Idealna temperatura formowania

Wskazówka: Dla ułatwienia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybkie i niezawodne temperowanie, szczególnie cenione przez profesjonalistów.

7Połączenia smakowe

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tego czekolady.

malina
czarna porzeczka
owoce cytrusowe
limonka
owoce leśne
mango
marakuja
kokos

8Dodatki do tej czekolady

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.

Inspiration Framboise 250 g
Do połączenia
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
→
Inspiration Yuzu 250 g
Do połączenia
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
→
Praliné migdałowo-laskowy 50%
Do połączenia
Praliné migdałowo-laskowy 50%
15.99 €
→

9Autorski przepis z wykorzystaniem tej czekolady

Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala wydobyć wyjątkowy profil tego produktu.

Napowietrzany ganache Ivoire Blanc 35% z marakują

Inspiracja

Napowietrzany ganache infuzjowany fasolką tonka, wyciskany na bretońskie kruche ciasteczko, wykończony świeżym marakują. Delikatność białej czekolady podkreśla kwaskowatość owocu.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage)
Linia Biała
Rodzaj Biała
Zawartość kakao Minimum 35%
Status Kultowy produkt Valrhona
Płynność 4 krople na 5
Dostępne formaty 250 g, 1 kg, 3 kg
Przechowywanie 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci
Alergeny Mleko (w zależności od produktu). Możliwa obecność orzechów i soi.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g, aby wypróbować produkt lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego cukiernika amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wyrafinowanego cukiernictwa.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile groszków znajduje się w 100 g?

Około 35–40 groszków czekoladowych Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający precyzyjne dozowanie bez ważenia, gdy masz już wprawę.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (kondensacja = bielenie czekolady). W szczelnie zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Przeglądaj kolekcję Valrhona, barwniki do czekolady i formy Silikomart na Patissland.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr