Cioccolato fondente Kalingo 65% – Fave 3 kg

Kalingo 65 % è un cioccolato di copertura fondente Valrhona pure origine Grenada (isola di Grenada). Equilibrato, preciso e di una grande finezza aromatica, rivela un profilo cioccolatoso netto, sostenuto da note di frutta matura e una firma singolare di baccello di vaniglia, arricchita da una punta fresca di mentolo. Confezionato in sacco di fave da 3 kg, si rivolge ai professionisti che cercano regolarità, tecnicità e identità di origine.

Punti di forza

• Pure origine Grenada : espressione precisa del terroir.

• Profilo sensoriale : equilibrato, frutta matura, baccello di vaniglia, freschezza mentolata.

• Applicazioni versatili : rivestimento, stampaggio, barrette, mousse, cremosi, ganache, gelati & sorbetti.

• Azienda certificata B Corporation.

• Fave pratiche da dosare e da fondere.

Profilo sensoriale

• Profilo principale : Equilibrato

• Nota secondaria : Frutta matura

• Nota singolare : Baccello di vaniglia (con una freschezza tipo menta piperita)

Applicazioni consigliate

• Rivestimento & stampaggio

• Barrette & cioccolatini

• Mousse & cremosi

• Ganache

• Gelati & sorbetti

Ingredienti

Fave di cacao di Grenada, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia.

Allergeni

Prodotto in un laboratorio che utilizza latte. Possibile presenza di: frutta a guscio, soia.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Energia : 2322 kJ / 559 kcal

• Grassi : 39,00 g

  • di cui acidi grassi saturi: 23,49 g

• Carboidrati : 38,30 g

  • di cui zuccheri: 35,10 g

• Proteine : 7,84 g

• Sale : 0,01 g

• Fibre alimentari : 12,00 g

Confezionamento

• Sacchetto di fave 3 kg

• Riferimento : 9789

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, al riparo dal calore e dagli odori, idealmente tra 16 e 18°C (non refrigerare). Richiudere bene il sacchetto dopo l'apertura.

Kalingo è adatto alla copertura e alla modellatura?
Sì, la sua fluidità e il suo equilibrio aromatico lo rendono un cioccolato adatto alla copertura, alla modellatura e alla creazione di tavolette.

Da dove provengono le fave utilizzate in Kalingo 65%?
Fave di cacao origine pura Grenada (isola di Grenada).

Quali sono le principali note aromatiche?
Un profilo equilibrato, sostenuto da note di frutta matura, una bacca di vaniglia e una freschezza mentolata.

Questo cioccolato è adatto per gelati e sorbetti?
Sì, è raccomandato per le gelati e sorbetti.

Ci sono allergeni?
Prodotto in un laboratorio che utilizza latte. Possibile presenza di frutta a guscio e soia.

Valrhona è certificata B Corp?
Sì, Valrhona è un'azienda certificata B Corporation.