Sosa · Frutta Liofilizzata
Lamponi Interi Liofilizzati 375 g
Frutta intera 100% naturale originaria della Serbia, formato professionale
I Lamponi Interi Liofilizzati Sosa sono lamponi interi (100% frutta) originari della Serbia, liofilizzati a freddo per preservarne integralmente il colore rosso-violaceo naturale, gli aromi e il profilo nutrizionale. Questo formato professionale da 375 g in secchio è pensato per le produzioni in volume: pasticceria artigianale, cioccolateria, confetteria e gelateria. Il loro elevato contenuto di vitamina C (139,3 mg/100 g), proteine (10 g/100 g) e fibre (6,5 g/100 g) ne fa inoltre un prodotto di grande interesse nutrizionale.
Caratteristiche tecniche
375 g
Formato
secchio professionale
100 %
Composizione
lamponi interi, senza additivi
Da 15 a 25 °C
Conservazione
DVC 15 giorni dopo l'apertura
Utilizzi consigliati
- Topping per gelati, sorbetti e entremets
- Decorazione di macarons, crostate e layer cake
- Farcitura di cioccolatini e caramelle
- Da aggiungere a granole e miscele per tè
Consiglio Patissland
Nota: prodotto altamente igroscopico: assorbe l'umidità ambientale in pochi minuti a contatto con una crema o una mousse. Depositare i lamponi all'ultimo momento, subito prima del servizio. Per inserirli in un cioccolato temperato, ricoprirli prima con un sottile strato di burro di cacao fuso per impermeabilizzarli.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | 100% lamponi liofilizzati |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore nel prodotto. Può contenere tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Certificazioni | Senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Denominazione legale | Lamponi interi liofilizzati |
| Contenuto netto | 375 g, confezione in secchiello professionale |
| Origine del frutto | Serbia |
| Conservazione | tra 15 e 25 °C, umidità inferiore al 60%, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. TMC 24 mesi |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Energia | 1464 kJ / 350 kcal |
| Grassi | 0 g di cui saturi 0 g |
| Carboidrati | 80 g di cui zuccheri 40 g |
| Fibre alimentari | 6,5 g |
| Proteine | 10 g |
| Sale | 0 g |
| Vitamina C | 139,3 mg |
| Potassio | 1130 mg |
| Calcio | 140,7 mg |
| Ferro | 2,3 mg |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto al Lampone Crispy 2-10 mm?
Il lampone intero è il frutto fresco liofilizzato, senza altri ingredienti: offre maggiore autenticità e un profilo nutrizionale più puro. Il crispy, agglomerato con sciroppo di glucosio, ha un calibro più uniforme e una migliore resa visiva nelle decorazioni fini.
Si possono utilizzare come inclusione in un cioccolato temperato?
Sì, a condizione di ricoprirle prima con un sottile strato di burro di cacao fuso per impermeabilizzarle; in caso contrario si ammorbidiscono a contatto con la copertura calda e poi con l'umidità ambientale.
Come conservarle dopo l'apertura?
Massimo 15 giorni con una bustina disidratante, tra 15 e 25 °C. Questo prodotto è molto igroscopico e assorbe rapidamente l'umidità ambientale.
Per saperne di più
Tutta la gamma Sosa e le decorazioni commestibili. In versione granulare: Lampone Crispy 2-10 mm e Ciliegia Crispy 2-10 mm.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
