L'Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g è un'albumina d'uovo in polvere proveniente da galline allevate all'aperto, pensata per i professionisti della pasticceria, della cioccolateria e della gastronomia. Offre un effetto schiumogeno superiore agli albumi freschi, un'alta ritenzione d'aria e una stabilità eccezionale delle strutture montate — meringhe, macarons, mousse e soufflé — con risultati costanti e riproducibili.
La sua formulazione in polvere permette di mescolarla a freddo con qualsiasi tipo di liquido acquoso, conferendole una versatilità unica: sostituire l'acqua con un succo di frutta, uno sciroppo, un brodo o qualsiasi altro liquido aromatico per sviluppare i sapori delle vostre preparazioni mantenendo la potenza tecnica dell'albumina. La sua origine tracciabile da galline allevate all'aperto risponde alle crescenti esigenze di chef e pasticceri impegnati.
Punti di forza
- Albumina da galline allevate all'aperto — origine responsabile e tracciabile
- Effetto schiumogeno superiore rispetto agli albumi freschi o pastorizzati, volume e stabilità aumentati
- Alta ritenzione d'aria per meringhe, mousse e soufflé con volume duraturo
- Funzione coagulante: compatibile con la cottura e la cottura al forno
- Massima versatilità: si mescola a freddo con qualsiasi liquido acquoso
- Dosaggio preciso: 80-100 g per kg di liquido
- Conservazione dopo apertura identica alla data di scadenza a confezione chiusa (se rispettate le condizioni)
- 82,4 g di proteine per 100 g — profilo nutrizionale eccezionale
Modalità di preparazione
Mescolare a freddo con qualsiasi tipo di liquido acquoso alla dose di 80-100 g per kg di liquido. L'albumina può essere montata da sola o incorporata in una preparazione fredda prima di montare. Per una meringa, sciogliere 80-100 g di Albuwhip in 1 kg di acqua o liquido aromatico, quindi montare a neve ferma.
Applicazioni consigliate
Meringhe francesi, italiane e svizzere, macarons, mousse, soufflé, pan di Spagna e biscotti leggeri, torroni, marshmallow. Compatibile con tutti i metodi di cottura al forno.
Ingredienti e allergeni
Albumina d'uovo in polvere proveniente da galline allevate all'aperto. Contiene: uovo. Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, latte, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti.
Conservazione
Conservare tra 15 e 25 °C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. DLC: 24 mesi. Dopo l'apertura: conservazione identica a condizione di rispettare le condizioni di conservazione.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1573 kJ / 376 kcal |
| Grassi | 0,04 g di cui saturi 0 g |
| Carboidrati | 4,5 g di cui zuccheri 0 g |
| Fibre alimentari | 0 g |
| Proteine | 82,4 g |
| Sale | 3,1 g |
FAQ — Domande frequenti
- Qual è la differenza con un'albumina d'uovo classica?
- L'Albuwhip Free Range Eggs è tecnicamente identico a un'albumina standard, ma proviene esclusivamente da galline allevate all'aperto. Questa tracciabilità dell'origine rappresenta un valore aggiunto per chef e pasticceri che desiderano impegnarsi in un percorso responsabile senza compromessi sulle prestazioni tecniche.
- Si possono sostituire gli albumi freschi con l'Albuwhip in tutte le ricette?
- Sì, nella grande maggioranza delle applicazioni. L'Albuwhip offre anche prestazioni migliori rispetto all'albume fresco in termini di stabilità della schiuma e riproducibilità dei risultati. È particolarmente raccomandato per i macarons e le meringhe che richiedono una struttura ferma e omogenea.
- Si può mescolare con altro oltre all'acqua?
- È proprio uno dei suoi principali punti di forza: l'Albuwhip si mescola a freddo con qualsiasi liquido acquoso — acqua, succhi di frutta, sciroppi, brodi, latte vegetale. Questo permette di sviluppare gli aromi delle vostre preparazioni mantenendo la potenza tecnica dell'albumina. Una mousse al lampone, un soufflé al limone o una meringa al tè matcha diventano così semplici da realizzare.
- Qual è il dosaggio consigliato?
- Il dosaggio consigliato è di 80 a 100 g di Albuwhip per chilogrammo di liquido. Un barattolo da 500 g permette quindi di trattare 5 a 6,25 kg di liquido, che rappresenta una quantità molto importante di preparazioni montate.
Informazioni prodotto
- Marca : Sosa Ingredients
- Riferimento : 55028
- EAN : 8414933015871
- Denominazione legale : Albumina d'uovo in polvere
- Contenuto netto : 500 g
- Dimensioni : 10 x 10 x 16,5 cm
- Dosaggio consigliato : 80 a 100 g/kg di liquido
- DVC dopo apertura : identico alla DLC (condizioni di conservazione rispettate)
- Certificazioni : senza OGM, Vegetariano, senza acidi grassi trans
- Paese d'origine : Spagna (ES)
- Codice doganale (SH) : 3502.11
- Produttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna
