Sosa - Agente aerante per soufflé
Prosoufflé 500 g
Polvere aerante per soufflé stabili, a base di albume d'uovo.
Prosoufflé di Sosa è una polvere dall'elevato potere aerante, formulata appositamente per stabilizzare i composti per soufflé. Realizzata con albume d'uovo in polvere, offre fino al 25 % di volume in più e una stabilità 5 volte superiore rispetto alla montatura classica. Più specifica di Albuwhip, è concepita appositamente per dare struttura ai soufflé dolci e salati.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 500 g
- Barattolo professionale
- Dosaggio/L
- 100 g
- Liquido non grasso
- Lavorazione
- A freddo
- Non termoreversibile, congelabile
Utilizzi consigliati
- Soufflé dolci o salati
- Mousse leggere
- Composti ariosi senza uova
- Preparazioni vegetariane e ricette controllate
- Preparazioni al momento o in anticipo, prodotto congelabile
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Composizione | Albume d'uovo in polvere, maltodestrina, gomma di xantano (E415) |
|---|---|
| Allergeni | Presenza di uova e derivati |
| Origine | 100 % naturale |
| Termoreversibile | No |
| Congelabile | Sì |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudere bene dopo l'uso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
In cosa differisce Prosoufflé da Albuwhip?
Prosoufflé è formulato specificamente per dare struttura ai composti per soufflé, con fino al 25 % di volume in più e una stabilità 5 volte superiore. L'Albuwhip è un'albume versatile, indicato soprattutto per meringhe, macarons e mousse.
Si può usare in un liquido grasso?
No, è necessario utilizzare un liquido non grasso e privo di enzimi attivi per ottenere una montatura ottimale.
Il preparato montato si può congelare?
Sì, Prosoufflé è congelabile, consentendo di anticipare la produzione; la mousse, tuttavia, non è termoreversibile.
Risorse aggiuntive
Scopri la collezione Sosa e gli ingredienti tecnici professionali, oppure confronta Albuwhip Albuwhip e Potatowhip, alternativa vegetale.
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