Colorante liposolubile marrone 30ml

Il colorante liposolubile marrone Azuluble 30 ml permette di arricchire il colore naturale dei cioccolati al latte, gianduja e pralinati. Particolarmente utile per standardizzare la tonalità di una produzione su più lotti di cacao.

Il formato 30 ml è sufficiente per 2 a 3 kg di cioccolato al latte colorato o diverse serie di caramelle e tavolette. Ideale per i cioccolatieri che vogliono uniformare la produzione stagionale.

Tonalità firma

3 sfumature secondo il dosaggio

Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.

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Idee creative firma

• Standardizzazione lotti: Qualche goccia per correggere una variazione di tonalità tra lotti di cioccolato al latte.
• Effetto legno verniciato: Pasta modellabile di cioccolato tinta marrone per basi e cortecce decorative.
• Caramelle alla nocciola: Guscio di cioccolato al latte scuro per caramelle con ripieno pralinato, forte contrasto visivo.
• Effetto caffè: Glassatura al cioccolato marrone scuro per crostata caffè-nocciola o éclair.
• Dettagli figurine: Modellazione in cioccolato fondente per animali e personaggi in pasta modellabile di cioccolato.

Caratteristiche

Modalità d'uso

1. Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
2. Agitare delicatamente la bottiglia Azuluble prima dell'uso.
3. Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
4. Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
5. Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
6. Aggiustare con 1 o 2 gocce in più se necessario.
7. Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.

Conservazione

Domande frequenti