Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante in Polvere Liposolubile Nero 40g
Colorante alimentare liposolubile nero al carbone vegetale, per decorazione e preparazioni a base di grassi.
Il colorante in polvere liposolubile nero Pavoni, linea Chocolart creata con lo chef Emmanuele Forcone, è un colorante alimentare al carbone vegetale che si disperde nei grassi. Il suo nero profondo e stabile è destinato alla decorazione e al rivestimento, alla colorazione del burro di cacao per spruzzatura e decorazione, nonché a preparazioni come pasta di mandorle, pasta di zucchero, ganache e creme.
Caratteristiche
Liposolubile
Tipo
Si disperde nei grassi
40 g
Formato
Polvere di carbone vegetale
Nero
Tinta
Profondo e uniforme
1Usi conformi
Decorazione e rivestimento
Burro di cacao (spruzzatura, aerografo, pennello)
Pasta di mandorle
Pasta di zucchero
Ganache
Creme
Consiglio: il nero aumenta rapidamente di intensità. Disperdi una piccola quantità in burro di cacao fuso a circa 35-40 gradi per contorni netti, tratti con pennello o sfondo spruzzato.
2Il nero nella decorazione
Il nero serve soprattutto per il contrasto: contorni, tratti grafici, effetti marmorizzati o galassia, temi Halloween. È anche la base ideale per scurire altre tonalità e ottenere sfumature profonde sulle tue decorazioni.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentare liposolubile in polvere |
| Colore | Nero |
| Peso netto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E153 (carbone vegetale) |
| Modalità d'uso | Da disperdere in una sostanza grassa (burro di cacao) |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E153 (carbone vegetale), di origine vegetale. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare allo stato puro. Riservato all'uso in preparazioni. |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un colorante liposolubile e uno idrosolubile?
Un colorante liposolubile si disperde nei grassi, come il burro di cacao. Un colorante idrosolubile si scioglie nell'acqua. Per tutto ciò che è grasso, si usa un liposolubile come questo.
Il nero macchia le preparazioni?
Molto pigmentato, si dosa in piccole quantità. Incorporalo gradualmente nel burro di cacao fuso e mescola bene per ottenere un colore omogeneo senza sovradosaggi.
Contiene allergeni?
È colorato con carbone vegetale (E153) e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
Esplora la collezione di coloranti alimentari e i burri di cacao colorati su Patissland.
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