Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Bianco 30ml
Il bianco opaco per cioccolato, burro di cacao e creazioni liposolubili.
Il colorante liposolubile bianco Azuluble 30 ml offre un'opacità massima su cioccolato bianco, ganache e burro di cacao. A base di carbonato di calcio (E170) e glicerolo (E422), è conforme al regolamento europeo 2022/63 sui coloranti alimentari.
Il formato 30 ml è perfetto per artigiani, pasticceri all'inizio dell'attività e laboratori di scoperta. Permette di realizzare circa 1,5-2 kg di cioccolato bianco colorato o diverse serie di caramelle stampate senza rischio di scadenza.
Tonalità firma
Bianco
Pigmento dominante: carbonato di calcio (E170) + glicerolo (E422)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 sfumature secondo il dosaggio
Leggero
3 gocce
opacità leggera
opacità leggera
Copertura
8 gocce
bianco puro
bianco puro
Opaco
15 gocce
opacità massima
opacità massima
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSI
GIALLI & ARANCIONI
VERDE
VIOLA
Idee creative firma
- Cioccolato bianco opacizzato: 3-5 gocce per 100 g di cioccolato bianco temperato, mescolare 30 sec per bianco brillante.
- Burro di cacao colorato: Base bianca per effetti velluto su dessert: temperare a 30 °C prima della proiezione.
- Caramelle stampate bianche: Guscio bianco intenso in stampo policarbonato, finitura lucida dopo lo sformo.
- Decorazione cake design: Colature bianche su drip cake chiaro per rilievo senza contrasto aggressivo.
- Base di miscelazione: Miscelato con altre tonalità liposolubili per pastello (rosa + bianco = rosa cipria).
Caratteristiche
| Capacità | 30ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Incompatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | carbonato di calcio (E170) + glicerolo (E422) |
| Copertura | 1,5 a 2 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Tempera il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1 o 2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo ermeticamente chiuso |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia di acqua nel flacone (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il bianco Azuluble si opacizza raffreddandosi. Tempera il cioccolato prima di aggiungere il colorante per evitare venature.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usa un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica la presenza di acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con le materie grasse. Verifica che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di prova (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Bianco?
Il bianco Azuluble si opacizza raffreddandosi. Tempera il cioccolato prima di aggiungere il colorante per evitare venature.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco 100ml, Rosso 100ml, Giallo 100ml, o sfoglia la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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