Velly Food Spray Floccaggio Velluto
Spray Floccaggio Velluto Marrone 250 ml
Il velluto marrone senza azoici per dessert al cioccolato e tronchetti golosi.
Lo spray floccaggio velluto marrone Velly Food 250 ml senza azoici riproduce la sfumatura cioccolato su dessert congelati, senza coloranti azoici (senza E102, E110, E122, E129). Perfetto per dessert al cioccolato, tronchetti praliné e creazioni golose.
Il velluto marrone è la finitura complementare dei dessert al cioccolato fondente o al latte. Accentua la percezione del cioccolato visivamente prima della degustazione e dona un aspetto rustico e caldo ai tronchetti invernali.
Tonalità firma
Marrone
Pigmento dominante: ossido di ferro (E172) + coloranti naturali senza azoici
Aspetto velluto opaco in polvere su dessert congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione al contatto con il freddo.
3 finiture a seconda del passaggio
Leggera
1 passaggio
tonalità delicata
tonalità delicata
Standard
2 passaggi
tonalità firma
tonalità firma
Copertura
3 passaggi
tonalità saturata
tonalità saturata
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoDessert congelato a -18 °C
Consiglio : Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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BIANCHI & NEUTRI
ROSA & ROSSI
VERDI
BLU & VIOLA
Idee creative firma
- Dessert al cioccolato : Rinforza visivamente i dessert con ganache montata al cioccolato fondente.
- Tronchetto praliné : Tronchetto ricoperto di velluto marrone con decorazione di nocciole caramellate.
- Effetto corteccia : Spruzzatura irregolare per effetto legno su tronchetto trattato.
- Cookie gigante : Dessert in stile cookie cioccolato-nocciola con finitura velluto marrone.
- Pezzo autunnale : Decorazione autunnale con dessert marrone e foglie di cioccolato colorato.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Dessert ghiacciati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | ossido di ferro (E172) + coloranti naturali senza azoici |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d’uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà evidenziato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell’uso.
- Tirare fuori il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un unico strato spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l’alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche se vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: Il marrone azo free è adatto a clienti sensibili ai coloranti sintetici: menziona questa specificità nelle schede prodotto o in negozio.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell’aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio Marrone?
Il marrone azo free è adatto a clienti sensibili ai coloranti sintetici: menziona questa specificità nelle schede prodotto o in negozio.
Per approfondire
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