Lo spray per floccaggio effetto velluto marrone Velly Food da 250 ml Azo Free riproduce la tonalità cioccolato sugli entremets congelati, senza coloranti azoici. È adatto agli entremets al cioccolato, ai tronchetti al pralinato e alle creazioni autunnali.
Il marrone Azo Free è adatto alla clientela sensibile ai coloranti sintetici: una caratteristica da segnalare in negozio.
Conservazione della bomboletta: a temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore e dal sole, senza esposizione oltre i 50 °C. Recipiente sotto pressione: non perforare né gettare nel fuoco, anche quando è vuoto.
Entremets decorato con effetto velluto: conservare in frigorifero per 24-48 ore, a seconda della ricetta.
Lo spray effetto velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda. Senza un congelamento preliminare a -18 °C minimo, il prodotto cola e non forma la caratteristica texture cipriata.
Da 20 a 30 cm. Troppo vicino, lo spray forma gocce; troppo lontano, la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Questa formulazione non utilizza nessuno dei quattro coloranti azoici soggetti a obbligo di avvertenza (E102, E110, E122, E129), un argomento apprezzato dalla clientela attenta alla composizione.
