Gel concentrato per rendere opaca o schiarire un colore esistente.
Questo colorante bianco in gel Azucren serve per ottenere bianchi brillanti o schiarire una tonalità già presente. La sua formula concentrata e inodore è adatta alla pasta di zucchero, alle glasse, alle creme e ai biscotti. A differenza di AzuWhite, pensato per sbiancare completamente, questo gel è adatto anche a correggere una tonalità pastello già ottenuta.
Caratteristiche tecniche
FORMATO
30 g
Barattolo dosatore
TIPO DI GEL
Idrosolubile
Gel liscio e omogeneo
CONSERVAZIONE
15-25 °C
Al riparo dalla luce
Usi consigliati
Colorazione di pasta di zucchero, pasta di mandorle, fondente
Glasse e creme da schiarire
Biscotti e impasti per torte
Correzione di una tonalità pastello già ottenuta
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
Formato
Barattolo da 30 g
Consistenza
Gel liscio e omogeneo
Base
Idrosolubile
Ingredienti
Acqua, sciroppo di glucosio di mais, zucchero, agar (E406), glicerina (E422), sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), carbonato di calcio (E170)
Regime alimentare
Senza glutine, senza OGM
Conservazione
Tra 15 °C e 25 °C, al riparo dalla luce
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza con il gel sbiancante AzuWhite?
AzuWhite è pensato per sbiancare completamente una base giallastra; questo colorante bianco in gel serve anche a schiarire o rendere opaca una tonalità già colorata, grazie alla stessa base di carbonato di calcio.
Quante gocce usare per la pasta di zucchero?
Inizia con poche gocce, impasta, poi aggiungine gradualmente fino a eliminare le striature. La tonalità si stabilizza dopo qualche minuto di riposo.
Questo gel è adatto ai macarons?
Sì, si incorpora nella meringa prima della macaronage per schiarire o rendere opaco il guscio, come gli altri coloranti idrosolubili della gamma.
