Lo spray per floccaggio effetto velluto marrone Velly Food da 250 ml Azo Free riproduce la tonalità cioccolato sugli entremets congelati, senza coloranti azoici. È adatto agli entremets al cioccolato, ai tronchetti al pralinato e alle creazioni autunnali.
Marrone (Azo Free)
Caratteristiche
- Contenuto: 250 ml, aerosol pronto all'uso
- Composizione: burro di cacao, ossido di ferro (E172) e coloranti naturali, senza coloranti azoici (senza E102, E110, E122, E129)
- Marca: Velly Food
- Risultato: effetto velluto opaco e cipriato, cristallizzazione istantanea a contatto con il freddo
- Resa media: 1 bomboletta per 4-6 entremets da 18 cm con finitura standard
- Senza glutine
Consigli per l'uso
- Lisciare perfettamente la superficie dell'entremets prima del congelamento: l'effetto velluto rivela ogni imperfezione.
- Congelare l'entremets a -18 °C minimo per almeno 4 ore.
- Agitare la bomboletta per 30 secondi prima dell'uso, quindi estrarre l'entremets dal congelatore appena prima di spruzzare.
- Spruzzare a una distanza di 20-30 cm, con movimenti circolari e applicando strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi.
- Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per stabilizzare la finitura.
Da notare
Il marrone Azo Free è adatto alla clientela sensibile ai coloranti sintetici: una caratteristica da segnalare in negozio.
Conservazione della bomboletta: a temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore e dal sole, senza esposizione oltre i 50 °C. Recipiente sotto pressione: non perforare né gettare nel fuoco, anche quando è vuoto.
Entremets decorato con effetto velluto: conservare in frigorifero per 24-48 ore, a seconda della ricetta.
Domande frequenti
Perché l'entremets deve essere congelato prima di spruzzare?
Lo spray effetto velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda. Senza un congelamento preliminare a -18 °C minimo, il prodotto cola e non forma la caratteristica texture cipriata.
Quale distanza mantenere tra la bomboletta e l'entremets?
Da 20 a 30 cm. Troppo vicino, lo spray forma gocce; troppo lontano, la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Perché scegliere la versione Azo Free per il marrone?
Questa formulazione non utilizza nessuno dei quattro coloranti azoici soggetti a obbligo di avvertenza (E102, E110, E122, E129), un argomento apprezzato dalla clientela attenta alla composizione.
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