Azucren - Coloranti in gel
Colorante idrosolubile turchese 30 g
Una tonalità vivace tra il blu e il verde, per decorazioni moderne.
Il colorante turchese Azucren dona una tonalità vivace tra il blu e il verde, adatta a torte moderne, cupcake eleganti e decorazioni raffinate. La sua base idrosolubile si disperde rapidamente nelle preparazioni dolci senza lasciare tracce.
Caratteristiche tecniche
30 g
FORMATO
Vasetto dosatore
Idrosolubile
TIPO DI GEL
Texture in gel concentrata
15-25 °C
CONSERVAZIONE
Al riparo dalla luce
Utilizzi consigliati
- Pasta di zucchero, pasta di mandorle
- Meringhe, macarons, cupcake
- Glasse, creme, ganache
Consiglio Patissland
Modalità d'uso: agita il flacone, versa alcune gocce nella preparazione, quindi mescola accuratamente fino a ottenere il colore desiderato.
Nota: E102 può avere un effetto negativo sull'attività e sull'attenzione dei bambini. Non ingerire tal quale; evitare le fonti di calore diretto.
Scheda tecnica completa
| Formato | Vasetto da 30 g |
| Texture | Gel pratico e concentrato, inodore |
| Base | Idrosolubile |
| Ingredienti | Acqua, sciroppo di glucosio di mais, zucchero, agar (E406), glicerina (E422), sorbato di potassio (E202), acido citrico (E303), coloranti E133 ed E102 |
| Regime alimentare | Senza glutine, senza OGM |
| Valori nutrizionali (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, grassi 0 g, carboidrati 61,37 g di cui zuccheri 25 g, proteine 0 g, sale 0 g |
| Conservazione | Tra 15 °C e 25 °C, al riparo dalla luce e in un luogo asciutto |
Domande frequenti
Il turchese tende al verdastro durante la cottura?
La tonalità può scaldarsi leggermente durante la cottura su alcuni impasti. Per ottenere un turchese netto in meringhe o macarons, prova su un piccolo campione prima della cottura completa.
È possibile ottenere un turchese più tendente al blu?
Sì, aggiungendo una punta di colorante blu reale per spostare la tonalità verso il blu anziché il verde.
Questo colorante è adatto per una glassa a specchio?
Sì, incorporandolo gradualmente in una glassa a specchio già sbiancata, per ottenere una tonalità uniforme senza viraggi verdastri.
Per saperne di più
Abbinalo al colorante idrosolubile blu reale per spostare la tonalità, oppure al colorante verde per creare una sfumatura, nella collezione Azucren e nella collezione Coloranti.
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