Colorant Hydrosoluble Rose 30g
Colorant Hydrosoluble Rose 30g

Colorante Idrosolubile Rosa 30g

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Azucren - Coloranti in gel

Colorante idrosolubile rosa 30 g

Un gel concentrato modulabile, dal velo pastello alla tonalità intensa.

Questo colorante in gel Azucren conferisce a pasta di zucchero, pasta di mandorle, creme, ganache, pan di Spagna e macarons una tonalità rosa modulabile, dal velo pastello alla tonalità intensa. La sua consistenza gelatinosa idrosolubile si incorpora senza rendere liquida la preparazione, e il formato da 30 g consente di realizzare numerose preparazioni grazie alla concentrazione del gel.

Caratteristiche tecniche

30 g
FORMATO
Vasetto dosatore
Idrosolubile
TIPO DI GEL
Inodore
15-25 °C
CONSERVAZIONE
In luogo asciutto, al riparo dal calore

Utilizzi consigliati

  • Pasta di zucchero, pasta di mandorle
  • Creme al burro, ganache
  • Macarons, biscotti

Il consiglio di Patissland

Dosaggio: dosare con la punta di un coltello anziché usare gocce abbondanti, poiché il gel è concentrato. Per ottenere un rosa pastello su 250 g di crema al burro, è sufficiente una punta; per un rosa intenso, procedere con aggiunte successive.

Nota: il colorante E129 può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini. Ingredienti: acqua, sciroppo di glucosio di mais, zucchero, agar (E406), glicerina (E422), conservanti sorbato di potassio (E202), acido citrico, colorante E129.

Scheda tecnica completa

Formato Vasetto da 30 g
Consistenza Gelatinosa, idrosolubile, inodore
Base Idrosolubile
Ingredienti Acqua, sciroppo di glucosio di mais, zucchero, agar (E406), glicerina (E422), sorbato di potassio (E202), acido citrico, colorante E129
Regime alimentare Senza glutine, senza OGM
Valori nutrizionali (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, grassi 0 g di cui saturi 0 g, carboidrati 61,37 g di cui zuccheri 25 g, proteine 0 g, sale 0 g
Conservazione Tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, al riparo dal calore

Domande frequenti

Questo colorante è adatto al cioccolato e ai candy melts?

No, un gel idrosolubile fa rapprendere il cioccolato. Per le masse grasse, utilizzare un colorante liposolubile specifico.

La tonalità resiste alla cottura?

Il rosa resiste alla cottura di pan di Spagna e biscotti, con un leggero schiarimento. Dosare una tonalità più intensa rispetto al risultato desiderato, soprattutto per i macarons.

Per quanto tempo si conserva il vasetto una volta aperto?

Per diversi mesi, con il vasetto ben chiuso, al riparo dal calore e dall'umidità. Prelevare sempre il gel con un utensile pulito e asciutto per evitare contaminazioni.

Per saperne di più

Abbinalo al colorante rosso per intensificare la tonalità, oppure a un gel sbiancante AzuWhite per ottenere un rosa più pastello, nella collezione Azucren e nella collezione Coloranti.

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