Colorante in Gel 25g - Nero - ProGel

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Colorante in gel 25 g - Nero - ProGel

Colorante alimentare in gel tonalità Nero, flacone concentrato da 25 g

ProGel Nero evoca una notte stellata d'inverno, il nero ebano di un gioiello antico. Questo colorante alimentare in gel concentrato da 25 g è pensato per i pasticceri professionisti e gli appassionati esigenti di cake design. Particolarmente ricercato per drip cake d'autore di Halloween adulto e goth chic e wedding cake per matrimoni gotici o di tendenza black wedding, offre una tonalità stabile e intensa con appena poche punte di stuzzicadenti.

Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale per acqua e olio, funziona altrettanto bene sulle basi acquose (ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) quanto su quelle grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondant, pasta di zucchero). Un solo tubetto per l'intera gamma di preparazioni dolciarie, mentre i coloranti Colour Mill richiedono 2 gamme separate (lipo + idro). Formato concentrato da 25 g, sufficiente per 30-50 preparazioni a seconda dell'intensità desiderata.

Nero: 3 sfumature in base al dosaggio

La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità. Il gel ProGel si dosa con la punta di uno stuzzicadenti per un controllo preciso.

Idee creative con il Nero

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza :

• • Drip cake distintivi per Halloween adulto e gotico chic
• • Wedding cake per matrimoni gotici o di tendenza Black Wedding
• • Layer cake di compleanno moderni e sofisticati
• • Biscotti con royal icing a tema Halloween o San Valentino dark
• • Cupcake per eventi, serate black tie o ricevimenti eleganti

Caratteristiche

• • Marca : ProGel by Rainbow Dust (Regno Unito)
• • Tipo : Colorante alimentare in gel concentrato multiuso
• • Colore : Nero
• • Confezione : Tubetto morbido da 25 g
• • Versatilità : Basi acquose E grasse (ghi配 royal icing, glasse, buttercream, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero)
• • Dosaggio: da 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparazione
• • Formato: Tubetto flessibile con apertura precisa per il dosaggio del gel

Modalità d'uso

1. Prelievo: immergere la punta di uno stuzzicadenti pulito nel gel ProGel e prelevarne una piccola quantità. Il formato in gel concentrato non si dosa a gocce, ma a punte.
2. Dosaggio iniziale: aggiungere 1 punta di stuzzicadenti in 250 g di preparazione per tonalità pastello, 2-3 punte per tonalità vivaci, 5-8 punte per tonalità scure e sature.
3. Incorporazione: mescolare energicamente con una spatola o con il robot da cucina per 60 secondi, così da distribuire uniformemente il gel. La consistenza gelatinosa facilita l’integrazione senza grumi.
4. Riposo e stabilizzazione: coprire a contatto e lasciare riposare per 15-30 minuti. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Regolazione: se la tonalità è troppo chiara, prelevare 1 o 2 punte aggiuntive e rimescolare. Utilizzare sempre uno stuzzicadenti pulito per preservare il gel nel tubetto.

Ingredienti e conformità

Composizione: base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane.

Conservazione

• • Conservare il tubetto chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
• • Utilizzare sempre uno stuzzicadenti pulito per prelevare il gel: questo preserva la durata del tubetto.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
• • Durata di conservazione: fare riferimento alla DLUO indicata sul tubetto.

Consiglio Patissland - Nero

Il nero è un ordine di fascia alta che richiede una realizzazione perfetta: anche la minima sbavatura risalta enormemente sul nero. Per ottenere un nero intenso senza retrogusto amaro, abbina 1/3 di cacao in polvere + 2/3 di base + 1 punta di ProGel Nero. I Black Wedding sono in forte crescita dal 2023 tra le coppie alternative di età compresa tra 30 e 45 anni.

Domande frequenti

Per saperne di più

Completate la vostra palette di coloranti Patissland:

• • Per ampliare la vostra palette ProGel, completatela con ProGel 25g - Sapphire per le vostre preparazioni multicolori.
• • Per le preparazioni dai colori contrastanti, aggiungete anche ProGel 25g - Raspberry alle vostre scorte.
• • E per ottenere la massima intensità nelle grandi quantità, prendete in considerazione anche ProGel 25g - Rosso.
• • Per una colorazione specificamente ottimizzata in base al tipo di preparazione, scoprite anche la nostra gamma Colour Mill (60 tonalità liposolubili + 27 idrosolubili).