Colorante in Gel 25g - Nero - ProGel

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Colorante in Gel 25g - Nero - ProGel

Colorante alimentare in gel tonalità Nero, flacone concentrato 25g

ProGel Nero evoca la notte stellata d'inverno, l'ossidiana di un gioiello antico. Questo colorante alimentare in gel concentrato da 25 g è pensato per pasticceri professionisti e appassionati di cake design esigenti. Particolarmente ricercato per drip cakes signature Halloween adulto e gotico chic e wedding cakes matrimonio gotico o tendenza black wedding, offre una tonalità stabile e intensa con poche punte di stecchino.

Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale acqua e olio, funziona sia su basi acquose (royal icing, glassa all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) sia su basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente da pasticceria, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma pasticceria, mentre i coloranti Colour Mill richiedono 2 gamme separate (lipo + idro). Formato concentrato da 25 g che copre da 30 a 50 preparazioni a seconda dell'intensità desiderata.

Nero: 3 sfumature a seconda del dosaggio

La tonalità si modula sottilmente in base al dosaggio, senza perdere la sua identità. Il gel ProGel si dosa con la punta dello stecchino per un controllo preciso.

Idee creative con Nero

5 usi distintivi dove questa tinta fa la differenza :

• • Drip cake firma Halloween adulto e gotico chic
• • Torte nuziali matrimonio gotico o tendenza Black Wedding
• • Layer cake compleanno moderno e sofisticato
• • Biscotti royal icing tema Halloween o 14 febbraio dark
• • Cupcake per eventi serata black tie o ricevimento elegante

Caratteristiche

• • Marca : ProGel by Rainbow Dust (Regno Unito)
• • Tipo : Colorante alimentare in gel concentrato generalista
• • Tinta : Nero
• • Confezione : Tubo flessibile 25g
• • Polivalenza : Basi acquose E grasse (royal icing, glassature, buttercream, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero)
• • Dosaggio : 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparazione
• • Formato: Tubo flessibile con apertura precisa per dosaggio gel

Modo d'uso

1. Prelievo: immergere la punta di uno stuzzicadenti pulito nel gel ProGel e prelevare una nocciola. Il formato gel concentrato non si dosa a goccia ma a punta.
2. Dosaggio iniziale: depositare 1 punta di stuzzicadenti in 250 g di preparazione per tonalità pastello, 2-3 punte per tonalità vivaci, 5-8 punte per tonalità scure e saturate.
3. Incorporazione: mescolare energicamente con la spatola o con il robot per 60 secondi per distribuire uniformemente il gel. La consistenza gel facilita l'integrazione senza grumi.
4. Riposo e stabilizzazione: coprire a contatto e lasciare riposare 15-30 minuti. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Regolazione: se la tonalità è troppo chiara, prelevare 1 o 2 punte aggiuntive e mescolare di nuovo. Usare sempre uno stuzzicadenti pulito per preservare il gel nel tubo.

Ingredienti e conformità

Composizione: base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto a diete vegetariane.

Conservazione

• • Conservare il tubo chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22°C.
• • Usare sempre uno stuzzicadenti pulito per prelevare il gel: questo preserva la durata del tubo.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi per preservare l'intensità massima dei pigmenti.
• • Durata di conservazione: fare riferimento alla DLUO indicata sul tubo.

Consiglio Patissland - Nero

Il nero è un ordine di alta gamma che richiede una realizzazione perfetta: la minima sbavatura si vede molto sul nero. Per un nero intenso senza gusto amaro, abbina 1/3 cacao in polvere + 2/3 base + 1 punta di ProGel Nero. I Black Weddings esplodono dal 2023 tra le coppie alternative di 30-45 anni.

Domande frequenti

Per approfondire

Completa la tua palette di coloranti Patissland:

• • Per arricchire la tua palette ProGel, completa con ProGel 25g - Sapphire per le tue preparazioni multicolore.
• • Per preparazioni contrastate, aggiungi anche ProGel 25g - Raspberry al tuo stock.
• • E per un'intensità massima su grandi ordini, considera anche ProGel 25g - Rouge.
• • Per una colorazione specificamente ottimizzata in base al tipo di preparazione, scopri anche la nostra gamma Colour Mill (60 tonalità liposolubili + 27 idrosolubili).