PAVONI
Stampo in silicone Mini Pistacchio Pavoflex PX3233
20 impronte pistacchio da 20 ml per mousse, cioccolati ed entremets monoporzione
Lo stampo in silicone Mini Pistacchio Pavoflex PX3233 di Pavoni è uno stampo professionale con 20 impronte a forma di pistacchio realistico, ciascuna con capacità di 20 ml. Prodotto in Italia in silicone antiaderente, è destinato a pasticceri, cioccolatieri e cake designer per la realizzazione di mousse, bonbon di cioccolato, semifreddo e decorazioni al piatto.
Il rilievo dettagliato del pistacchio offre una finitura netta e moderna. In formato mini, 20 ml per impronta, è pensato per bocconcini e mignardises. La sua superficie superiore liscia e la flessibilità garantiscono uno sformaggio pulito, sia in produzione che singolarmente.
Caratteristiche tecniche
- •20 impronte a forma di pistacchio
- •Dimensioni di un'impronta: 45 x 30 x 25 mm
- •Dimensioni della piastra: 300 x 175 mm
- •Capacità per impronta: 20 ml, ovvero 400 ml per la piastra completa
- •Silicone antiaderente, superficie superiore liscia per uno sformaggio facile
- •Compatibile con cottura e congelamento
- •Prodotto in Italia
Applicazioni e contesti
- •Mousse e entremets monoporzione
- •Bonbon di cioccolato e praline
- •Semifreddo e preparazioni gelate
- •Piccoli dolci e mignardises per ricevimento
- •Accenti e decorazioni al piatto
Calcolatore di volume della preparazione
Stima la quantità da versare in base al numero di impronte utilizzate.
Ricetta: bonbon mousse al pistacchio
Per 20 impronte Mini Pistacchio.
Ingredienti
- •Pasta di pistacchio Sosa: 60 g
- •Latte intero: 100 g
- •Tuorli d'uovo: 30 g
- •Zucchero: 20 g
- •Gelatina 200 bloom: 3 g
- •Panna liquida intera 30%: 150 g
- •Copertura bianca Valrhona Ivoire: 200 g (copertura)
- •Pistacchi tritati: 30 g (decorazione)
Fasi
- 1.Preparare una crema inglese: cuocere il latte, i tuorli e lo zucchero a 83 gradi.
- 2.Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina idratata e strizzata, poi la pasta di pistacchio. Lisciare con il mixer.
- 3.Lasciare raffreddare a 30 gradi, incorporare la panna montata.
- 4.Riempire le 20 impronte, livellare a filo, congelare fino a completo indurimento.
- 5.Sformare a freddo per contorni netti.
- 6.Ricoprire con copertura Ivoire temperata, cospargere di pistacchi tritati prima della cristallizzazione.
Manutenzione
- •Pulizia con acqua calda e sapone liquido delicato
- •Sterilizzazione in forno possibile: 2 minuti a 150 gradi
- •Nessuna necessità di imburrare: il silicone antiaderente assicura lo sformaggio
Da notare
La superficie superiore liscia facilita lo sformaggio di mousse e preparazioni gelate. Per i cioccolatini, un cioccolato temperato e un passaggio al freddo garantiscono una finitura brillante e un rilievo netto.
Domande frequenti
Bisogna imburrare o ungere questo stampo in silicone?
No. Il silicone antiaderente non richiede né burro né grassi. Uno sformaggio a freddo è sufficiente per contorni netti.
È adatto al cioccolato temperato?
Sì. La superficie liscia restituisce il rilievo della pistacchio e permette uno sformaggio brillante una volta che il cioccolato è cristallizzato.
Come pulire lo stampo?
Con acqua calda e un sapone liquido delicato. Può anche essere sterilizzato in forno per 2 minuti a 150 gradi.
Lo stampo va in forno e in congelatore?
Sì. Supporta la cottura e la congelazione, coprendo mousse, semifreddi e piccole cotture.
Quanto preparare per le 20 impronte?
Ogni impronta contiene 20 ml, quindi 400 ml per la piastra completa. Il calcolatore sopra si adatta in base al numero di impronte versate.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
