SILIKOMART
Tappetino in silicone per rotoli grande formato - 560 x 360 mm, H 10 mm
Grande tappetino con bordo per biscotto sottile e produzione in volume
Il tappetino in silicone per rotoli grande formato Silikomart è un tappetino da forno con bordo di 560 x 360 mm, altezza bordo 10 mm. La sua ampia superficie è pensata per la produzione in volume: un solo biscotto fornisce un grande rotolo o più pezzi dettagliati.
L'altezza del bordo di 10 mm consente un biscotto sottile, adatto all'arrotolamento. La sua totale antiaderenza permette di cuocere, raffreddare e sformare senza rotture, oltre a sformare creme e gelatine. Un formato adatto a ristoratori e laboratori.
Caratteristiche tecniche
- •Grande formato, produzione in volume
- •Dimensioni: 560 x 360 mm
- •Altezza del bordo: 10 mm
- •Materiale: silicone alimentare, completamente antiaderente
- •Intervallo di temperatura: da -60 gradi a +230 gradi
- •Compatibile con forno, frigorifero, congelatore e cella di raffreddamento
Applicazioni
- •Grande biscotto arrotolato per buffet e ricevimento
- •Produzione di più rotoli o placche in una sola cottura
- •Fogli di biscotto per dessert in serie
- •Sformatura di creme e gelatine in grande distribuzione
- •Ristorazione, laboratori e catering
Ricetta: grande biscotto arrotolato alla vaniglia per buffet
Per un tappetino 560 x 360 mm, ovvero 14-16 porzioni.
Ingredienti
- •Uova: 7 (circa 350 g)
- •Zucchero: 210 g
- •Farina: 210 g
- •Baccello di vaniglia: 1
- •Panna liquida intera 30%: 400 g
- •Zucchero a velo: 50 g
Fasi
- 1.Montare le uova e lo zucchero a nastro, incorporare delicatamente la farina setacciata.
- 2.Stendere la pasta sul grande tappetino, livellare uniformemente fino ai bordi.
- 3.Cuocere a 200 gradi per 9-11 minuti, controllare la colorazione su tutta la superficie.
- 4.Sformare appena uscito dal forno, lasciare intiepidire sotto un panno pulito.
- 5.Montare la crema alla vaniglia con lo zucchero a velo, stendere sul biscotto.
- 6.Arrotolare stretto, conservare al freddo, poi tagliare a fette per il buffet.
Manutenzione
- •Pulire con acqua calda e sapone liquido delicato
- •Asciugare disteso, conservare senza piegare per preservare i bordi
- •Nessuna necessità di ungere grazie all'antiaderenza
Da notare
Verificare che l'ampia superficie del forno si riscaldi uniformemente per una cottura regolare su tutto il biscotto. Sformare appena uscito dal forno, mentre il biscotto è ancora morbido, per un arrotolamento senza crepe.
Domande frequenti
A chi è destinato questo formato grande?
A catering, laboratori e professionisti che producono in volume: un solo biscotto dà un grande rotolo o più pezzi.
Qual è lo spessore del biscotto dato da questo tappetino?
L'altezza del bordo di 10 mm produce un biscotto sottile, adatto all'arrotolamento e alle sfoglie di inserto.
Il tappetino va nel congelatore?
Sì. Supporta una temperatura da -60 gradi a +230 gradi, coprendo sia la cottura in forno che il raffreddamento in cella.
È necessario ungere il tappetino?
No. L'antiaderenza permette uno sformamento diretto, senza grassi né carta da forno.
Entra in tutti i forni?
Con 560 x 360 mm, verificare le dimensioni interne del forno e della griglia prima dell'uso.
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