Pistoles Cioccolato Fondente Acaïou 70% – 5kg

Cioccolato di copertura fondente – Origine pura Costa d’Avorio

Il cioccolato Acaïou 70% è una copertura fondente professionale single origine, realizzata da Villars in Svizzera con fave di cacao provenienti dalla Costa d’Avorio. Il suo profilo gustativo è intenso, tostato e leggermente amaro, con un bel retrogusto persistente. È pensato per artigiani alla ricerca di carattere, precisione e tracciabilità.

Grazie alla sua forma in pistole, si scioglie rapidamente ed è facile da usare in ganache, mousse, stampaggio o copertura.

Caratteristiche principali

• Cacao: minimo 70%

• Origine delle fave: Costa d’Avorio – Cooperativa ECAM (Rainforest Alliance)

• Profilo sensoriale: intenso, tostato, amaro, lunga persistenza

• Applicazioni: mousse, ganache, cremoso, stampaggio, copertura, tavoletta

• Confezionamento: pistole in cartone da 5 kg

• Produzione svizzera – Certificazione Swissness

Impegno etico & sostenibilità

Villars collabora con la cooperativa ECAM (Méagui) in Costa d’Avorio, membro dell’alleanza Rainforest, per garantire una produzione equa, sostenibile e responsabile. Investono in:

• Giusta remunerazione dei produttori (39%),

• Preservazione delle foreste e sostenibilità del cacao (17,7%),

• Formazione e autonomia dei produttori (11,5%),

• Miglioramento degli strumenti di produzione (11%),

• Progetti comunitari (20,4%): pompe, scuola media, sostegno scolastico, empowerment femminile.

Ingredienti

Pasta di cacao (Costa d’Avorio), zucchero*, burro di cacao, emulsionante: lecitina di colza, aroma naturale di vaniglia.
*Zucchero di origine svizzera.

Allergeni

Può contenere tracce di:
latte, nocciole, mandorle, noci, noci pecan, anacardi, pistacchi, uova, grano, orzo, soia.

Valori nutrizionali (per 100 g)

Il cioccolato Acaïou 70% fornisce 2300 kJ (550 kcal) di energia. Contiene 45 g di grassi, di cui 26 g di grassi saturi. Contiene 33 g di carboidrati, di cui 28 g di zuccheri, oltre a 6,8 g di proteine, 10 g di fibre alimentari e 0,02 g di sale.

Utilizzi consigliati

Grazie alla sua potenza aromatica e alla struttura ben equilibrata, Acaïou 70% è perfettamente adatto per:

• ganache intense, cremosi corposi,

• mousse di cioccolato profonde,

• stampaggi o coperture dal carattere deciso,

• tavolette di alta gamma pure origine.

Questo cioccolato è un single origine?
Sì, è realizzato esclusivamente con fave della Costa d’Avorio, senza miscele.

Qual è il suo gusto dominante?
Offre un profilo intenso, tostato, con un’amarezza controllata e un bel retrogusto persistente.

Qual è la certificazione?
È certificato Swissness e prodotto in Svizzera con ingredienti locali.

La produzione è equa?
Villars collabora con la cooperativa ECAM (Costa d’Avorio), impegnata in una produzione sostenibile, equa e tracciata.

In che forma è confezionato?
In cartoni da 5 kg di pistole, ideali per dosaggio e fusione.