Cioccolato bianco professionale – produzione svizzera
Il cioccolato bianco Inalpa 30 % di Villars è una copertura cremosa progettata per i professionisti della pasticceria e della cioccolateria. Il suo profilo dolce, lattiginoso e vanigliato lo rende un ingrediente di scelta per ricette eleganti e golose. Realizzato a partire da un assemblaggio di ingredienti svizzeri di qualità, si distingue per la sua cremosità e la sua regolarità tecnica.
Confezionato in pistole, questo cioccolato bianco è facile da temperare e da utilizzare in tutte le applicazioni professionali: stampaggio, ganache, mousse, crémeux, tavoletta.
Caratteristiche chiave
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Burro di cacao: minimo 30 %
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Cacao minimo: 29 %
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Sostanza secca del latte: minimo 26%
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Origine: miscela (ingredienti 100% svizzeri disponibili)
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Profilo sensoriale: tipo latte fresco, vanigliato, cremoso
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Applicazioni ideali : ganache, crémeux, mousse, tavoletta, stampaggio, copertura
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Confezionamento: pistole – cartone 5 kg
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Certificato Swissness
Ingredienti
Zucchero*, burro di cacao, polvere di latte intero*, emulsionanti (lecitine di soia e colza), aroma naturale di vaniglia.
*Ingredienti di origine svizzera.
Cacao: minimo 29%
Sostanza secca del latte: minimo 26%
Allergeni
Contiene: latte
Può contenere tracce di: nocciole, mandorle, noci, anacardi, noci pecan, pistacchi, uova, soia, grano, orzo.
Valori nutrizionali (per 100 g)
Il cioccolato bianco Inalpa 30% fornisce 2445 kJ (585 kcal) di energia. Contiene 39 g di grassi, di cui 24 g di grassi saturi. Il contenuto di carboidrati è di 51 g, di cui 51 g di zuccheri. Contiene inoltre 6,8 g di proteine, 0 g di fibre alimentari e 0,26 g di sale.
Utilizzi consigliati
Grazie al suo equilibrio e alla sua texture fluida, Inalpa 30% è perfettamente adatto per:
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Ganache bianche, cremosi lattiginosi
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Mousse leggere al cioccolato bianco
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Coperture lucide
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Stampi e tavolette
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Gelati e inserti dolci
Qual è il profilo gustativo del cioccolato Inalpa?
Un cioccolato bianco cremoso, con note intense di latte fresco e vaniglia. È dolce, ma non troppo zuccherato.
Contiene cacao?
Sì, anche se bianco, contiene burro di cacao (30%). Il contenuto totale di cacao è almeno del 29%.
È prodotto in Svizzera?
Sì, come tutta la gamma Villars, Inalpa è prodotto in Svizzera e certificato Swissness.
Per quali ricette è adatto questo cioccolato?
Si presta perfettamente a mousse, ganache, tavolette, coperture e altre applicazioni professionali.
Contiene allergeni?
Sì, del latte. E potenzialmente della frutta a guscio, uova, soia, grano e orzo.
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