L'aroma pistacchio LorAnn è un aroma alimentare super concentrato nel formato da 3,7 ml, appartenente alla gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). La sua concentrazione 3-4 volte superiore a un aroma classico permette di profumare un'intera preparazione con poche gocce, con una tenuta alla cottura che lo rende un formato di riferimento per lavorare il pistacchio in pasticceria.
Caratteristiche
- •Concentrazione 3-4 volte superiore a un aroma classico a base d'acqua o alcool.
- •Stabile alla cottura: conserva l'80-90% della sua intensità fino a 180 °C.
- •Formato 3,7 ml con tappo dosatore, foro stretto per dosare goccia a goccia.
- •Senza zucchero, senza glutine, kosher: compatibile con la maggior parte delle diete.
Dosaggio e applicazioni
- •Creme e ganache: 2-4 gocce per 250 g di crema al burro, ganache montata o panna stabilizzata.
- •Impasti cotti: 4-6 gocce per 500 g di impasto per financiers, madeleine o biscotti.
- •Macarons: intensifica una ganache al pistacchio senza inumidire l'impasto.
- •Entremets e gelati: rinforza una crema al pistacchio o un bavarese senza aggiunta di materia.
Da notare
Dosi progressivamente: inizia con 2 gocce, mescola, assaggia, aggiusta. Il sapore si intensifica a riposo; per una crema preparata il giorno prima, riduci il dosaggio di circa il 25%. Allergeni: verifica l'etichetta della bottiglia prima dell'uso.
Domande frequenti
Quante gocce per una crema al pistacchio?
Calcola 2-4 gocce per 250 g di preparazione fredda, poi aggiusta dopo un breve riposo.
Resiste alla cottura in forno?
Sì. Mantieni l'80-90% dell'intensità fino a 180 °C; aumenta leggermente il dosaggio per cotture lunghe.
Qual è la differenza con un aroma da supermercato?
È 3-4 volte più concentrato: un flacone da 3,7 ml profuma molte più preparazioni rispetto a un flacone classico.
Per approfondire
- •Tutta la gamma LorAnn.
- •I nostri aromi alimentari di tutte le marche.
- •Variante fruttata: l'aroma lampone.
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