Stampo OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 è lo stampo ideale per dare un tocco raffinato e senza tempo alla tua vetrina. Il suo rilievo ondulato, ispirato al movimento dell’acqua, firma immediatamente le tue creazioni con un’eleganza moderna. Progettato con il pasticcere Julien Dugourd, questo stampo eccelle per mousse, parfait, entremet ghiacciati e dessert con glassa a specchio. Abbinalo al Decor Round 400 per realizzare un insert netto e centrato.

Punti di forza

• Design distintivo Julien Dugourd: finitura ondulata, aspetto premium in vetrina.

• Risultato netto grazie al silicone di qualità professionale (flessibilità + sformatura pulita).

• Versatilità caldo/freddo: congelamento e cottura per basi croccanti, biscotti, cremosi solidificati, parfait, bavarese.

• Regolarità del volume (1050 ml) per controllare i costi delle materie prime e le altezze di montaggio.

• Durabilità: silicone professionale resistente da -60°C a +230°C, fino a 2000 utilizzi con una manutenzione adeguata.

Caratteristiche tecniche

• Dimensioni cavità principale: Ø180 x H53 mm

• Volume totale: 1050 ml

• Materiale: silicone alimentare platino, senza BPA

• Utilizzi: congelamento, refrigerazione, forno, microonde

• Compatibilità: lavastoviglie, cella di raffreddamento

• Accessorio consigliato: Decor Round 400 (per un insert perfettamente centrato)

Idee d’uso

• Entremet mousse vaniglia–caramello con cuore croccante al praliné.

• Parfait ghiacciato caffè–cardamomo, glassa a specchio e spray velluto.

• Entremet cioccolato biondo–pera, biscotto pan di Spagna e cremoso tonka.

• Dessert da condividere in stile torta entremet su base sablé cotta.

Consigli da professionisti

• Cristallizzazione: versa i tuoi composti in due tempi per eliminare l’aria.

• Insert: congela l’insert separatamente (Decor Round 400), inseriscilo nella mousse a metà altezza e poi livella.

• Sformatura: sforma molto freddo (-18°C a -20°C) per un rilievo netto, quindi glassa immediatamente.

• Manutenzione: evita coltelli/abrasivi; lascia asciugare all’aria per preservare l’antiaderenza.

Perché OCEAN 1050?

• Differenziazione visiva immediata in vetrina grazie al rilievo ondulato.

• Standard di porzionatura Ø180 mm per la maggior parte delle torte da condividere.

• Processo robusto dal laboratorio alla vendita: produzione, congelamento, finitura express il giorno stesso.

Contenuto del pacchetto

• 1 stampo in silicone OCEAN 1050.

Compatibilità e accessori

• Supporti/basi rotonde Ø18 cm.

• Decor Round 400 per insert (riferimento compatibile consigliato).

Domande frequenti:

Lo stampo va in forno?
Sì, da -60°C a +230°C.

Quante volte posso usarlo?
Fino a 2000 utilizzi in uso normale con manutenzione adeguata.

Posso realizzare un insert perfettamente centrato?
Sì, con Decor Round 400, progettato per abbinarsi a OCEAN 1050.

La sformatura lascia segni sulla mousse?
Il silicone platino garantisce una sformatura netta a freddo senza strappare la superficie.

Lo stampo Silikomart Professional OCEAN 1050 offre un rilievo ondulato che cattura la luce delle glasse a specchio e valorizza le finiture vellutate. La sua cavità Ø180 x H53 mm propone un’altezza ideale per alternare biscotto, croccante, cremoso e mousse garantendo stabilità durante il trasporto. Grazie al silicone platino, i tuoi entremet si sformano senza stress, con bordi puliti e texture intatta. Per un risultato di alta pasticceria, abbinalo al Decor Round 400 per ottenere un insert cilindrico regolare e un aspetto perfettamente centrato. Compatibile con congelamento e cottura, OCEAN 1050 semplifica l’organizzazione in laboratorio e accelera la preparazione: produzione in serie, stoccaggio a freddo, glassatura il giorno del servizio. Un investimento redditizio per dessert premium e regolari tutto l’anno.

Pronto a valorizzare la tua vetrina con un entremet dal rilievo ondulato firmato Julien Dugourd?
Aggiungi OCEAN 1050 al carrello e abbinalo al Decor Round 400 per un insert perfetto.