Stampo in Silicone Rinforzato Fiberform FB02 Ø80x36 mm – Pavoni Italia
Pensato per gli chef che cercano precisione e costanza, lo stampo Fiberform FB02 Pavoni trasforma la cottura in un’arte di maestria.
Con le sue 24 impronte da 110 ml, permette di ottenere risultati perfettamente omogenei, sia per le paste lievitate croccanti che per i dessert raffinati.
Realizzato in silicone rinforzato ad alte prestazioni, unisce flessibilità e robustezza per garantire uno sformaggio impeccabile e una cottura uniforme su tutta la superficie del prodotto.
Caratteristiche tecniche
-
Produttore: Pavoni Italia
-
Gamma: Fiberform – Silicone rinforzato professionale
-
Dimensioni dello stampo: 600 × 400 mm (formato standard pasticceria)
-
Dimensioni di un’impronta: Ø 80 × 36 h mm
-
Volume per impronta: ~ 110 ml
-
Numero di impronte: 24
-
Temperature di utilizzo: -40°C a +250°C
-
Compatibilità: forno, congelatore, cella di raffreddamento, lavastoviglie
Il know-how Pavoni, reinventato
La tecnologia Fiberform di Pavoni segna una nuova era nel silicone professionale.
Il suo segreto? Un rinforzo tecnico integrato che assicura una stabilità perfetta anche nelle condizioni più esigenti: cicli intensivi, variazioni di temperatura, manipolazioni ripetute.
Il risultato: una cottura omogenea, una texture controllata e creazioni nette, senza deformazioni né sbavature.
Prestazioni in congelamento
-
Raffreddamento uniforme e rapido grazie alla conduzione termica ottimizzata.
-
Perfetta tenuta della struttura durante il surgelamento.
-
Sformatura netta e precisa, anche per mousse e preparazioni delicate.
Prestazioni in cottura
-
Diffusione uniforme del calore: prodotti dorati, regolari e perfettamente cotti.
-
Ideale per kouign-amann, brioche, cake, paste sablé o mini torte.
-
Struttura rinforzata che garantisce una forma stabile anche dopo centinaia di utilizzi.
-
Superficie testurizzata che favorisce una crosta dorata e croccante tipica delle viennoiserie d’eccezione.
I vantaggi della tecnologia Fiberform
✅ Sformatura senza sforzo: nessun grasso o spray necessario.
✅ Resistenza estrema: sopporta temperature da -40°C a +250°C.
✅ Igiene garantita: compatibile con lavastoviglie, non trattiene odori né colori.
✅ Longevità eccezionale: mantiene le sue proprietà nel tempo e nei cicli.
✅ Flessibilità controllata: stabile, maneggevole e sempre fedele alla sua forma originale.
Uno stampo, mille applicazioni
Grazie al suo formato 600x400 mm, lo stampo Fiberform FB02 si adatta a tutte le produzioni professionali:
-
Kouign-amann, brioche, cake e torte individuali
-
Torte, biscotti sablé e pasticceria sfogliata
-
Dessert gelati, mousse e entremet
-
Preparazioni salate: mini quiche, flan, stuzzichini
Questo stampo è un alleato prezioso per gli artigiani che vogliono coniugare efficienza, estetica e regolarità.
Manutenzione e durata
Il silicone rinforzato Pavoni resiste alle sollecitazioni quotidiane: lavaggio industriale, cicli termici ripetuti, uso intensivo.
Mantiene la sua flessibilità originale, il suo potere antiaderente e la sua struttura perfetta nel tempo.
