Stampo Cylindra Pavoni KE090 – Una creazione firmata Pierre Hermé
Frutto della collaborazione tra Pierre Hermé, il maestro indiscusso della pasticceria francese, e Pavoni Italia, lo stampo Cylindra KE090 è un punto di riferimento della collezione Pavocake. Con il suo design cilindrico perfettamente equilibrato, permette di realizzare dessert moderni, precisi e spettacolari.
Caratteristiche tecniche
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Riferimento: KE090
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Collezione: Pavocake
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Creatore: Pierre Hermé
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Dimensioni esterne: Ø 200 mm x H 45 mm
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Volume totale: Circa 1200 ml
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Impronte: 1 impronta unica
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Materiale: Silicone alimentare di alta qualità
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Temperature d’uso: -40°C a +250°C
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Compatibilità: Congelatore, freezer, forno, lavastoviglie
Una resa perfetta, un taglio netto
Grazie al suo bordo netto e dritto, lo stampo Cylindra garantisce uno sformamento senza sbavature e un risultato professionale degno delle grandi maison. Permette un montaggio invertito e un lavoro preciso di inserti, glassature e finiture vellutate.
Un design puro per creazioni eleganti
Il suo design rotondo e minimalista mette in risalto le texture, le glassature a specchio e i giochi di consistenze tra biscotto, mousse, inserto e croccante. Perfetto per dessert monogusto o composizioni a strati. Ispirato ai dessert signature di Pierre Hermé, questo stampo valorizza la materia prima e l’equilibrio dei sapori.
Idee per ricette
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Torta dessert cioccolato-nocciola con croccante pralinato
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Torta vaniglia-passion fruit-mango in stile "Ispahan invertito"
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Bavarese caffè-caramello con specchio al cioccolato
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Cheesecake gelato all’italiana agli agrumi
Durabilità e prestazioni
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Resiste a più di 2000 utilizzi in forno senza perdita di qualità
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Silicone antiaderente: sformatura facile, senza aggiunta di grassi
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Ecologico e riutilizzabile, facile da pulire a mano o in lavastoviglie
Raccomandato per professionisti e appassionati
Ideale per chef pasticceri, panetterie di alta gamma, salotti da tè, scuole di pasticceria o appassionati esigenti, lo stampo Cylindra KE090 unisce tecnica ed eleganza.
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